Il tartufo è una delle prelibatezze più costose. In Russia, i tartufi freschi sono piuttosto rari, il più delle volte nelle cucine di ristoranti costosi. Nella cucina casalinga possono essere utilizzati in scatola, ad esempio, per fare la pasta all'italiana.
È necessario
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- - 500 g di pasta;
- - 150 g di pasta di tartufo;
- - 50 gr di burro;
- sale;
- - Pepe nero;
- - olio d'oliva;
- - parmigiano;
- - panna ed erbe aromatiche - facoltative.
Istruzioni
Passo 1
Acquista i componenti necessari. La pasta è scelta al meglio dai produttori italiani. Qualsiasi forma andrà bene - spaghetti, tagliatelle, farfalle, penne - a seconda delle tue preferenze. L'unica cosa da cui astenersi è la pasta con additivi nell'impasto, ad esempio con pomodori, spinaci e nero di seppia: questi prodotti distraggono dal gusto del tartufo, che è il principale nel piatto. Il parmigiano può essere acquistato sia pre-grattugiato che grumoso. La cosa più difficile da trovare è la pasta di tartufo. Seguila nei grandi supermercati con una vasta gamma di prelibatezze. Puoi scegliere qualsiasi marca, ma gli chef consigliano il marchio italiano Tartuf Langhe.
Passo 2
Sciogliere il burro in una padella profonda. Metti la pasta di tartufo lì. Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta. Metterli in acqua bollente salata. Per evitare che si attacchino, puoi versare un po 'di olio vegetale nella padella. Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalla forma della pasta ed è solitamente indicato sulla confezione. Ad esempio, per gli spaghetti sono solo 2-3 minuti e per le farfalle - 5-7 minuti. È meglio cuocere la pasta finché non è al dente: deve essere morbida all'esterno e il centro deve rimanere un po' duro all'interno. In questo caso la pasta non deve sgretolarsi.
Passaggio 3
A cottura ultimata, scolare subito l'acqua e trasferire la pasta nella padella con la pasta di tartufo. Mescolate e fate cuocere ancora un paio di minuti. Condire con sale a piacere. Servire la pasta accompagnata da parmigiano grattugiato, macinapepe nero e bottiglie di olio d'oliva. È particolarmente gustoso quando tale olio viene infuso con peperoncino rosso piccante.
