Sebbene il fegato di merluzzo non sia considerato una prelibatezza a causa del suo prezzo basso, ha delle caratteristiche importanti. Ha un gusto caratteristico pronunciato e una squisita tenerezza di consistenza. Entrambe queste qualità sono ottime sia negli snack semplici che in quelli più complessi. Scegli la tua ricetta di fegato di merluzzo.
Insalata di mimosa con fegato di merluzzo
Ingredienti:
- 100 g di fegato di merluzzo;
- 3 patate;
- 1 cipolla;
- 4 uova di gallina;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 20 g di aneto;
- 70 g di maionese.
Lessare le patate con la buccia, raffreddare, sbucciare e grattugiare. Fate bollire le uova sode su un fornello vicino, sbucciate e tritate separatamente i tuorli e gli albumi allo stesso modo. Schiacciate il fegato di merluzzo con una forchetta. Tritare la cipolla e coprirla con acqua bollente per 10 minuti. Assemblare l'insalata su un piatto piano, disponendo il cibo nel seguente ordine: patate, formaggio grattugiato, fegato, cipolla + maionese, proteine + maionese, tuorli e aneto.
Involtini snack con fegato di merluzzo
Ingredienti:
- 1 foglio di lavash armeno;
- 150 g di fegato di merluzzo;
- 5-6 foglie di spinaci freschi;
- 20 g di cipolle verdi;
- olio vegetale.
Lavate gli spinaci e asciugateli su carta assorbente. Tritare finemente le foglie verdi e soffriggere in olio vegetale per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Scolare il burro dal barattolo di fegato e distribuirlo sulla foglia di pita. Completare con gli spinaci, quindi il fegato di merluzzo e gli anelli di cipolla verde. Arrotolare il tutto in un rotolo stretto, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per mezz'ora. Tagliatela in rotoli spessi 3-4 cm.
Bruschetta croccante con fegato di merluzzo
Ingredienti:
- 200 g di fegato di merluzzo;
- 6 fette di pane bianco;
- mezzo avocado;
- un quarto di limone;
- 1 spicchio d'aglio;
- 20 g di erba cipollina;
- 1 cucchiaino capperi;
- 30 g di pinoli;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- sale;
- olio d'oliva.
Friggere il pane in olio d'oliva e strofinare con l'aglio. Tagliate la polpa dell'avocado a cubetti e irrorate con il succo di limone. Adagiare sulla bruschetta il fegato di merluzzo a tocchetti o paté, fettine di frutta esotica, erba cipollina e capperi tritati, poco pepe e sale. Cospargete i panini con i pinoli e servite subito.
Uova ripiene con fegato di merluzzo
Ingredienti:
- 6 uova di gallina sode;
- 150-200 g di fegato di merluzzo;
- mezzo limone;
- 1 spicchio d'aglio;
- 50 g di scalogno;
- 50 g ciascuno di yogurt greco e maionese;
- 1/2 cucchiaino mostarda.
Tagliare con cura le uova nel senso della lunghezza a metà uguali. Rimuovere i tuorli e metterli in una ciotola profonda. Unire il fegato di merluzzo con un filo d'olio e tritare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il succo di limone, l'aglio schiacciato e lo scalogno tritato. Condire la pasta risultante con yogurt, maionese e senape. Riempite le barchette di uova e mettete in frigorifero.
