La carne di merluzzo succosa e densa è altamente nutriente. Contiene molti oligoelementi e vitamine, nonché acidi grassi insaturi estremamente utili per il corpo. Questo pesce ha un sapore abbastanza buono e può essere usato per preparare una varietà di piatti. È particolarmente tenero nella salsa di panna acida.
Merluzzo mantecato in panna acida
Quando c'è pochissimo tempo per preparare un piatto sano, soddisfacente e allo stesso tempo delizioso, puoi stufare il merluzzo con verdure in panna acida. Ci vogliono solo 20 minuti per creare un tale trattamento. Per preparare due porzioni, sono necessari i seguenti alimenti:
- 2 filetti di merluzzo;
- 2 patate di media grandezza;
- 1 carota;
- Porro;
- 2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
- 4 piselli pimento;
- sale e pepe nero a piacere;
- ½ mazzo di cipolle verdi.
Pelare le patate e le carote e tagliarle ad anelli non troppo sottili. Mettere sul fondo di una casseruola o una casseruola dalle pareti spesse. Salare e pepare un po'. Cospargere con i porri tritati grossolanamente sopra. Lavate i filetti di pesce e tagliateli a pezzi grossi, adagiateli su un cuscino di verdure e salate. Aggiungere il pimento e riempire il tutto con acqua a temperatura ambiente - deve coprire solo gli ingredienti di 1 cm. Mettere sul fuoco e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma, far sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti. Aggiungere la panna acida e cuocere per lo stesso tempo. Disporre il piatto finito sui piatti e cospargere con cipolle verdi tritate.
Baccalà brasato con finocchi e timo
Quando vuoi gustare un piatto più raffinato, puoi stufare il baccalà in panna acida con l'aggiunta di gamberi, vino ed erbe aromatiche.
Ingredienti:
- 4 filetti di merluzzo;
- 250 g di gamberi surgelati;
- 5 rametti di timo;
- 3 cucchiai. cucchiai di panna acida;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 2 finocchi;
- 2, 5 bicchieri di brodo di pesce;
- 150 ml di vino bianco secco;
- sale qb;
- aneto verde;
- 2 foglie di alloro.
Scongelare i gamberi a temperatura ambiente e sgusciarli. Tagliare il filetto di merluzzo a pezzetti. Tagliate il finocchio a fettine sottili e fatelo rosolare in una casseruola in olio d'oliva. Versare il vino bianco e farlo evaporare della metà. Aggiungere il brodo di pesce caldo e dopo pochi minuti aggiungere la panna acida. Quando la salsa bolle, aggiungere i pezzi di gamberi e merluzzo. Aggiustate di sale e fate sobbollire sotto il coperchio chiuso a fuoco basso per 10 minuti.
Trascorso il tempo assegnato, aggiungete la foglia di alloro per pochi minuti. Quindi scartatelo e mettete i rametti di timo in un piatto. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione sotto il coperchio per 5 minuti. Servire in ciotole profonde, cosparse di prezzemolo. Le patate al forno o gli asparagi alle erbe aromatiche sono ottimi come contorno. Ebbene, il pesce preparato in questo modo va annaffiato con vino bianco.
