L'orzo perlato è ricco di ferro, iodio, fosforo e calcio. Contiene un intero complesso di vitamine: A, B, E, C, PP, nonché l'aminoacido lisina che produce collagene. L'orzo è una fonte di fibre vegetali e proteine. Il porridge d'orzo è stato a lungo un simbolo di prosperità. Gli storici affermano che Peter I l'amava molto, ma oggi il porridge d'orzo è immeritatamente dimenticato. E non tutte le casalinghe sanno come cucinarlo correttamente.
Come cucinare correttamente l'orzo
L'orzo perlato ha preso il nome dalla sua somiglianza con le perle di fiume. Perla sta per perla.
Affinché l'orzo perlato si apra al massimo, deve essere adeguatamente preparato. Prima di tutto, deve essere sciacquato prima in acqua fredda e poi 2-3 volte in acqua bollente, quindi il porridge risulterà friabile.
Quindi l'orzo deve essere messo a bagno per 10-12 ore in acqua fredda. Inoltre, è importante osservare la corretta proporzione: un litro d'acqua viene preso in un bicchiere di orzo perlato. Il porridge risulterà particolarmente gustoso se i cereali vengono immersi nello yogurt durante la notte.
Dopo un lungo ammollo, l'orzo perlato va gettato in uno scolapasta, e quando l'acqua sarà completamente scolata, farla rosolare leggermente in padella. Questo viene fatto per accorciare i tempi di cottura e cuocere velocemente un delizioso porridge friabile.
Eppure, secondo le antiche ricette, il porridge di orzo perlato dovrebbe cuocere a lungo. Per cuocere l'orzo nel latte, mettere i cereali ammollati nel latte leggermente scaldato (2 litri di latte vanno presi in un bicchiere d'orzo), mescolando, portare a bollore e cuocere per 5-10 minuti. Quindi chiudere la padella con un coperchio e mettere a bagnomaria per 6 ore.
Mentre il porridge viene preparato a bagnomaria, è necessario versare periodicamente acqua calda nel "bagno". Con questo metodo di preparazione, l'orzo perlato acquisisce un gusto straordinario e un colore beige chiaro molto appetitoso.
Nel metodo rapido di cottura del porridge d'orzo perlato, dopo l'ammollo e la frittura, il cereale viene versato in acqua bollente. Dopo 5 minuti, l'orzo viene rimesso in uno scolapasta e nella padella viene versata acqua fresca, portata a ebollizione. Ad esso vengono aggiunti sale, burro e orzo perlato. Il porridge viene cotto fino a quando non si addensa. Quindi si toglie dal fuoco e si mette per circa 20 minuti in un forno che non frigge molto per sopraffare.
Porridge d'orzo con zucchine ricetta
Per preparare un orzo con zucchine veloce e gustoso, devi prendere:
- 200 grammi di orzo perlato;
- 100 grammi di zucchine;
- 1 carota;
- 2 ½ tazze di brodo vegetale;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- timo macinato;
- sale.
Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a cubetti e conservarle nell'olio vegetale. Mondate le zucchine e tagliatele anche a cubetti.
Sciacquare l'orzo perlato prima con acqua tiepida e poi calda e metterlo a bagno per 2-3 ore in acqua fredda.
Il porridge d'orzo con zucchine può essere bollito in acqua.
Unire l'orzo perlato preparato con le carote e soffriggere leggermente, unire le zucchine, bagnare con il brodo vegetale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso fino a quando non si addensa. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il timo macinato e il pepe nero e mescolare il porridge. Mettere il coperchio sui piatti e portare il porridge fino a quando è tenero nel forno.
Al momento di servire, disporre la polenta in piatti porzionati e decorare con erbe aromatiche tritate finemente.
