L'orzo o l'orzo perlato è fatto dall'orzo, questo cereale era uno dei più comuni, anche se oggi è usato meno spesso. L'orzo ha una serie di proprietà benefiche per la salute umana, contiene molte vitamine e minerali. Il porridge d'orzo viene cotto a lungo, circa un'ora.
Cos'è l'orzo perlato?
L'orzo perlato o l'orzo perlato è ottenuto dall'orzo. Questa è un'antica cultura che è stata conosciuta dall'umanità all'incirca dallo stesso tempo del grano. L'orzo era un cereale molto diffuso in passato, cresce bene in tutte le zone, può essere coltivato anche in climi freddi sfavorevoli o nei semideserti. Era usato per fare cereali di varie macinature, farina per fare il pane e lo usava come misura del peso. Oggi l'orzo è lungi dall'essere così diffuso come una volta: solo nella produzione della birra viene utilizzato attivamente, ma l'orzo non è più così popolare e invano.
L'orzo perlato è composto da chicchi d'orzo, che vengono sbucciati dai gusci (i loro resti possono rimanere sul cereale, il che non fa che aumentare i suoi benefici, poiché contengono fibre). I chicchi di orzo perlato hanno una forma arrotondata, colore bianco-giallo, grazie al quale le semole hanno preso il nome - la parola francese "perle" è tradotta come "perla".
I benefici dell'orzo
L'orzo perlato contiene un intero complesso di vitamine, grazie al quale il porridge è considerato uno dei più utili. Queste sono vitamine del gruppo B, tra cui B12, B6, B9, vitamine A, E, D e niacina. Pertanto, l'orzo perlato agisce come antiossidante, favorisce la formazione di emoglobina nel sangue, assicura il corretto funzionamento del sistema nervoso e migliora la vista.
L'orzo perlato contiene molti amminoacidi e utili oligoelementi. La lisina nella sua composizione partecipa alla produzione di collagene nel corpo umano, che ha un effetto benefico sulla pelle e previene l'invecchiamento precoce.
Il porridge d'orzo fa bene allo stomaco, lenisce con l'esacerbazione delle ulcere, è raccomandato per i pazienti con colite cronica. Contiene molte fibre, che non vengono assorbite dal corpo, ma purificano l'intestino e migliorano la digestione. L'orzo è utile per coloro che cercano di sbarazzarsi di chili in più.
Come cucinare l'orzo?
L'orzo perlato viene utilizzato principalmente per cucinare il porridge. Ha uno svantaggio significativo: ci vuole molto tempo per cucinare. Ci vogliono almeno 50 minuti perché i fagioli bolliscano bene, ma è meglio mettere a bagno i cereali prima in acqua fredda in modo che si gonfino. Per questo bastano due o tre ore, dopo di che l'acqua viene scaricata, i cereali vengono versati con acqua calda bollita e dati alle fiamme. Il porridge viene cotto fino a renderlo morbido. Per insaporire si può mettere nell'orzo burro o salsa di pomodoro.
L'orzo perlato viene aggiunto alle zuppe, soprattutto nei sottaceti. Può essere usato al posto del riso nella preparazione del pilaf.
