Un vero miscuglio è preparato con prelibatezze di carne, sottaceti, olive o capperi e ha un sapore aspro-salato-piccante. Inoltre, questa parola è chiamata un piatto di cavolo, che viene prima fritto e poi stufato con concentrato di pomodoro.
Hodgepodge prefabbricato di carne
Solyanka è un piatto tradizionale russo. Viene cucinato non solo nella carne, ma anche nel brodo di pesce e di funghi. L'hodgepodge di carne è una combinazione riuscita di zuppa di cavolo (cavolo, panna acida) e sottaceti (cetriolo sottaceto, cetrioli). Ma il cavolo non appare in tutte le ricette. Gli ingredienti per un vero miscuglio sono diversi, consiste in:
- 500 g di prelibatezze di carne affumicata (petto, prosciutto, pancetta, salame);
- 500 g di petto di pollo;
- 2,5 litri di acqua;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 3 sottaceti;
- 100 g di salamoia o succo di mezzo limone;
- 30 g di olio vegetale;
- 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
- 100 gr di olive;
- 2 fogli di alloro;
- 1 limone;
- 1 cucchiaino Sahara;
- panna acida;
- verdure, un po 'di sale, pepe macinato.
Sciacquare il petto, metterlo in una casseruola, riempirlo di acqua fredda, metterlo a fuoco vivo. Quando il brodo è prossimo all'ebollizione, togliere la schiuma con una schiumarola, abbassare la fiamma al minimo. Cuocere il pollo per 35 minuti. A questo punto preparate l'arrosto. Per fare questo, sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, tagliarli a metà o in 4 parti. Grattugiare le carote grossolanamente. Mettere le verdure in una padella con l'olio. Friggere fino a leggera doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro e i cetrioli tagliati a quadretti. Tenere sul fuoco, mescolando, per altri 5 minuti. Versare in un bicchiere di brodo di pollo da una casseruola, cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
A questo punto togliere le carni affumicate, tagliarle a cubetti. 10 minuti prima della fine della cottura del brodo, aggiungere la foglia di alloro. Togliere dal fuoco, togliere il petto. Quando si sarà raffreddata, tritatela finemente. Se il brodo è torbido, filtralo attraverso un triplo strato di garza. In caso contrario, lascialo così. Metti la carne tritata, il pollo, friggendolo, aggiungi le olive tritate. Versare la salamoia o il succo di mezzo limone. Portare a ebollizione l'hodgepodge. Cuocere per 10 minuti. Al momento di servire, metti un cerchio di limone, un cucchiaio di panna acida e le erbe tritate finemente in ogni piatto.
Cavolo solyanka
Un piatto del genere è più facile da preparare, avrai bisogno di tutto per questo:
- 500 g di cavolo cappuccio;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
- 2 cucchiai. olio vegetale;
- 70 g di acqua;
- sale, pepe, erbe aromatiche.
Tagliare il cavolo a striscioline sottili. Ponetelo in una padella preriscaldata dove è già stato versato l'olio. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Mettere cipolla e carote, tritate come nella ricetta precedente, e tenere sul fuoco per altri 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, friggere le verdure per altri 3-4 minuti.
Versare l'acqua, salare, pepare, far sobbollire con il coperchio chiuso per 10-17 minuti (a seconda del tipo di cavolo). Le specie "estive" vengono preparate più velocemente di quelle "invernali". Il cavolo si sposa bene con le salsicce. Tagliare 2-3 pezzi in cerchi e metterli in un piatto 7 minuti prima della fine della cottura.
