Il kvas è la bevanda slava più antica, ha più di 1000 anni. In Russia, la gente conosceva i benefici del kvas e lo amava per il suo gusto ricco, l'effetto tonificante, la capacità di placare rapidamente la sete e ripristinare la forza. Le proprietà curative del kvas sono determinate dalla presenza di vitamine, zuccheri, amminoacidi, enzimi, oligoelementi e acido lattico. Il kvas fatto in casa ai vecchi tempi aveva molte varietà, i piatti venivano preparati con esso e consumati come bevanda indipendente. Per conferire al kvas proprietà utili e un gusto speciale, sono stati aggiunti frutti e bacche, nonché erbe medicinali. Oggi il kvas non ha perso la sua popolarità, è vario, economico e utile per tutti. Prova a preparare il kvas secondo le antiche ricette e apprezza il suo gusto rinfrescante unico.
È necessario
- Per il kvas al lampone:
- - Lamponi - 1 kg
- - Zucchero - 1, 5 bicchieri
- - Lievito - 1/4 stick
- - Acido citrico - 1g
- - Acqua - 4L
- Per il kvas di mirtilli rossi:
- - Mirtilli rossi - 1kg
- - Acqua - 4L
- - Zucchero - 400g
- - Lievito - 1/2 stick
- Per il kvas settentrionale:
- - Pane di segale - 5kg
- - Zucchero - 600g
- - Foglie di ribes nero (schiacciate) - 2 cucchiai. cucchiai
- - Lievito liquido - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- - Acqua - 9l
- Per il kvas di segale:
- - Cracker di segale macinati - 4 tazze
- - Lievito - 1/3 stick
- - Farina - 1 cucchiaino
- - Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
- - Limone - 1/2 limone
- - Acqua - 12l
Istruzioni
Passo 1
kvas di lamponi:
I lamponi vengono macinati, versati con acqua e dati alle fiamme. Una volta portato a bollore, spegnere il fuoco e raffreddare a 30 gradi. Sciogliere il lievito, unire alla massa totale. Viene aggiunto acido citrico. La bevanda risultante viene versata in bottiglie, in fondo a ciascuna delle quali viene lanciata qualche uvetta. Le bottiglie vengono tenute aperte fino a quando il kvas inizia a fermentare, quindi vengono sigillate e poste in luogo freddo per un paio di giorni.
Passo 2
kvas al mirtillo rosso:
I mirtilli vengono lavati e strofinati attraverso uno scolapasta. Gli estratti vengono versati con acqua e fatti bollire per circa 15 minuti, raffreddare, filtrare, aggiungere lo zucchero e far bollire nuovamente. Lo sciroppo viene raffreddato a una temperatura di 40 gradi, quindi viene versato il succo di mirtillo rosso crudo. Aggiungere metà della stecca di lievito, mescolare bene e versare il prodotto ottenuto nelle bottiglie. Sughero strettamente. Kvas sarà pronto in due giorni.
Passaggio 3
kvas settentrionale:
Il pane di segale viene mescolato con zucchero e foglia di ribes nero, dopo di che viene versato con acqua bollente. Coprire e insistere in un luogo caldo per 3-4 ore. Scolare il mosto, aggiungere il lievito liquido e mettere in un luogo freddo per 3 giorni. Quando il kvas diventa abbastanza acido, deve essere scolato e fatto bollire per alcuni minuti, rimuovendo la schiuma. Raffreddare, filtrare, imbottigliare e conservare in frigorifero. La bevanda può essere consumata dopo 7 giorni.
Passaggio 4
kvas di segale:
Versare acqua bollente sui cracker di segale e lasciare per 8 ore. In una ciotola separata, il lievito viene diluito con la farina. L'infuso di segale viene filtrato attraverso un setaccio, quindi vengono aggiunti lievito e zucchero. Il tutto viene mescolato e posto in un luogo caldo per 12 ore. Quindi il kvas viene nuovamente filtrato e versato nelle bottiglie, gettando una fetta di limone sul fondo di ciascuna di esse. Le bottiglie vengono chiuse con tappi di sughero e dopo tre ore vengono portate in un luogo freddo.
