Quando scegli la carne per il secondo, fermati sul manzo. Il cibo da esso risulta essere abbondante, sano. Da gustare, i piatti di carne di manzo sono abbinati a un gran numero di contorni, il che rende la tavola varia e sana.
Gulasch di manzo
Il gulasch è un piatto inventato dai pastori ungheresi. Era apprezzato sia dagli aristocratici che dai soldati dell'esercito ungherese. E ora la ricetta del gulasch è popolare in tutto il mondo. Le proporzioni degli ingredienti possono essere regolate in base al volume richiesto del prodotto finito.
Ingredienti:
- 1 kg di manzo;
- 350 g di cipolle;
- 300 g di carote;
- 300 g di patate;
- 350 g di pomodori;
- 2 spicchi d'aglio;
- 300 g di peperone;
- 2 cucchiai pasta di pomodoro;
- 2 cucchiai Farina di frumento;
- 750 ml di acqua;
- 0,5 cucchiaini coriandolo;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 0,5 cucchiaini pepe rosso macinato (piccante);
- 1 cucchiaio sale;
- 5 cucchiai olio vegetale.
Risciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a pezzetti.
Lavare le verdure, sbucciare se necessario.
Per prima cosa, versa l'olio vegetale in una casseruola dalle pareti spesse, friggi le cipolle tritate finemente per 2 minuti a fuoco basso. Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere alla cipolla e soffriggere il tutto per altri 2 minuti mescolando di tanto in tanto.
Alzate il fuoco sotto la padella. Mettici dentro la carne e friggila per 3 minuti. In questa fase, è necessario interferire continuamente con il futuro gulasch, perché la carne può attaccarsi al fondo e ai lati delle pentole.
Aggiungere le spezie alla carne, mescolare. La quantità di condimenti può essere regolata a proprio piacimento. Cospargere la carne con la farina, mescolare il tutto. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Riduci leggermente il calore.
Tagliare i pomodori a fette, i peperoni a listarelle. Aggiungi le verdure alla carne. Versare l'acqua in una casseruola e cuocere a fuoco lento coperto per 45 minuti dopo l'ebollizione. Il piatto non deve bollire troppo.
Tagliare le patate a pezzetti, sciacquarle in acqua fredda, metterle in una casseruola con la carne. Continuare la cottura del gulasch fino a completa cottura della carne e delle patate. Se lo si desidera, 5 minuti prima della fine della cottura, mettere una foglia di alloro in una casseruola. Dopodiché, togli il gulasch dal fuoco, copri bene e lascia fermentare per 10 minuti.
Manzo alla Stroganoff
Il manzo alla Stroganoff si prepara velocemente e facilmente. La carne è tenera e succosa. Con una diminuzione della quantità di spezie, il manzo alla Stroganoff può essere servito su un tavolo per bambini o dietetico.
Ingredienti:
- 500 g di manzo;
- 1 cipolla grande;
- 2 carote grandi;
- 2 peperoni;
- 35 gr di burro;
- 3 cucchiai olio vegetale;
- 250 g di panna acida;
- 5 cucchiai pasta di pomodoro;
- sale;
- basilico;
- paprica;
- timo.
Lavare la carne, asciugarla bene, tagliarla a cubetti sottili di 3-5 cm di lunghezza. Metti una padella a fuoco alto, fai sciogliere il burro. Friggere la carne, mescolando continuamente, fino a quando non appaiono i succhi della carne. Quindi cuocere a fuoco lento la carne per 2-3 minuti. Successivamente, scolare tutto il liquido dalla padella in una ciotola separata. Continuare a friggere la carne per altri 3-4 minuti. Dopo questa procedura, la carne diventerà morbida e cambierà colore dal rosso al grigio. Coprire la padella con la carne con un coperchio e spegnere il fuoco sotto di essa.
Pelare e lavare carote e cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio vegetale in una seconda padella, friggere la cipolla fino a doratura. Quindi mettere le carote sulla cipolla e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le carote sono a metà cottura.
Mondate il peperone lavato dai semi, privatelo del picciolo e tagliatelo a listarelle sottili.
Unire le verdure e il manzo. Aggiungi panna acida, concentrato di pomodoro, 0,25 cucchiai. acqua e fate sobbollire il tutto a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere il succo di carne scolata, le spezie e il sale alla Stroganoff di manzo. Amalgamare il tutto e far cuocere coperto per 15-20 minuti. Prima di servire, il piatto finito deve essere infuso sotto il coperchio per 10 minuti. Quindi la carne è meglio saturata con l'aroma delle spezie e il gusto della carne bovina sarà più luminoso.
Manzo al pomodoro
La carne di manzo aromatica dal sapore pungente cuoce velocemente, ottima per la cena nei giorni feriali. Anche una hostess con poca esperienza culinaria può cucinarlo, perché la ricetta è piuttosto interessante e semplice.
Ingredienti:
- 600 manzo;
- 2 cipolle grandi;
- 1 cucchiaino ciascuno basilico e origano;
- 350 ml di succo di pomodoro;
- sale e pepe nero a piacere;
- olio vegetale.
Tagliare a pezzetti la carne di manzo, precedentemente lavata e asciugata con carta assorbente. Friggerlo in una padella calda con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale fino a quando non sarà leggermente dorato.
Trasferire la carne in una casseruola, aggiungere l'origano e il basilico. Amalgamare bene il tutto. Versare il succo di pomodoro preparato sulla carne. In assenza di succo, 3 cucchiai possono essere diluiti in 300 ml di acqua fredda. concentrato di pomodoro e usate questa miscela nella vostra cucina.
Tritare finemente la cipolla, friggere fino a metà cottura in olio vegetale, metterla sulla carne. Cuocere la carne nel succo di pomodoro per 1 ora. Quindi salare a piacere e aggiungere un po' di pepe nero. Anche i peperoncini piccanti macinati sono ottimi per questo piatto.
Cuocere la carne, mescolando di tanto in tanto, per altri 30 minuti. Carne molto gustosa preparata secondo questa ricetta con purè di patate. Ma si sposa bene anche con altri contorni.
Manzo al forno
Come secondo piatto, soprattutto su una tavola festiva, puoi cuocere un intero pezzo di manzo. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche spettacolare.
Ingredienti:
- 500 g di manzo;
- 2 cucchiai olio vegetale;
- 0,5 cucchiaini aceto di vino;
- 1 cucchiaino senape in grani;
- 1 cucchiaio miele;
- 1 cucchiaino rosmarino;
- 1 cucchiaino sale;
- grani di pepe nero.
Preparare la marinata in una pentola capiente. Per fare questo, mescola olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva), aceto di vino, senape, miele, rosmarino e sale. Pestare i grani di pepe nero in un mortaio e metterci anche la marinata. Puoi mettere timo, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, maggiorana nella marinata. Questo arricchirà solo il sapore della carne finita.
Lavare il filetto di manzo, grattugiare con la marinata su tutti i lati e mettere in frigorifero per 4-8 ore. Durante la marinatura, il pezzo di carne deve essere girato più volte per una marinatura più uniforme.
Avvolgere il filetto di manzo in due strati di pellicola. La confezione deve essere ermetica. Quindi il succo di carne che risalta durante la cottura non colerà e la carne rimarrà succosa.
Cuocere la carne a 180 ° C per 2 ore. Quindi rimuovere con cura la pellicola, utilizzando un coltello e una forchetta affilati, tagliare la carne in porzioni e servire con un contorno a scelta.
Braciole di manzo multicottura
L'assistente di cucina preparerà costolette di manzo tenere e succose con verdure.
Ingredienti:
- 500 g di costolette di manzo;
- 100 g di pancetta;
- 200 g di zucchine;
- 1 carota;
- 1 peperone;
- 300 g di fagiolini;
- 300 g di zucca;
- 1 cipolla;
- 200 g di funghi;
- 2 spicchi d'aglio;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Lavare tutte le verdure, sbucciarle, tagliarle a strisce larghe. Tagliare la zucca a cubetti grandi.
Versa dell'olio vegetale sul fondo del multicooker, mettici dentro funghi, zucchine, carote, peperoni e fagiolini. Soffriggere il misto di verdure e funghi per 10 minuti.
Aggiungere la pancetta e la zucca tritate in una pentola a cottura lenta, salare il tutto. Condizione importante per un piatto prelibato: non salare eccessivamente le costolette! Il sale è già presente nella pancetta, questo deve essere preso in considerazione.
Condisci le costolette di manzo con sale, pepe e mettile in una ciotola multicooker sopra le verdure. Cospargere la carne con cipolle e aglio tritati finemente. Chiudere il coperchio e la valvola di uscita del vapore. Cuocere le costolette di manzo in modalità "Braise" per circa 40 minuti.
Mettere le costolette con le verdure su un piatto, cospargere con erbe fresche e servire.
