La carne di coniglio delicata e dietetica in questo rotolo è combinata con successo con una fragrante frittata e carciofi altrettanto salutari. Un piatto molto bello che può decorare qualsiasi tavola festiva.
È necessario
- - 750 g di coniglio;
- - 225 g di prosciutto crudo affumicato;
- - 2 uova;
- - 115 ml di latte;
- - basilico, rosmarino, prezzemolo, salvia;
- - sale pepe;
- - 55 ml di vino bianco;
- - 65 ml di olio d'oliva;
- - 465 g di carciofi surgelati;
- - 125 gr di pancetta.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare e macinare le erbe aromatiche. Sbattete bene le uova e poi aggiungete il latte. Salare, aggiungere le erbe tritate, trasferire in una padella preriscaldata con olio vegetale e cuocere una frittata.
Passo 2
Tagliare il filetto dal coniglio e sbatterlo leggermente. Adagiate il prosciutto affettato sul coniglio e sopra la frittata abbrustolita. Arrotolare la carne di coniglio farcita a forma di rotolo e legarla in più punti con uno speciale filo da cucina.
Passaggio 3
In una padella refrattaria in olio d'oliva, friggere il rotolo su tutti i lati fino a doratura, quindi bagnare con vino bianco, rosmarino e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Passaggio 4
Dopodiché, trasferisci i carciofi surgelati in una casseruola con un rotolo, aggiungi un po' di sale e pepe e fai sobbollire per altri 6 minuti.
Passaggio 5
Quindi togliere i piatti con il rotolo dal fuoco, mettere i pezzi di pancetta sul rotolo e mandarli a cuocere in forno per circa 35 minuti a una temperatura non superiore a 185 gradi. Assicurati che il liquido non evapori completamente. Tagliare il rotolo finito a fette e servire su un piatto grande.
