La carne di coniglio fa bene sia agli adulti che ai bambini. È ampiamente utilizzato nella preparazione di pasti dietetici, perché le proteine nella sua composizione sono assorbite molto meglio dal corpo umano rispetto alle proteine del maiale o del manzo. La carne di coniglio si riferisce alla carne bianca. Non unge, contiene poco colesterolo, mentre è ricco di vitamina PP, calcio, fosforo e magnesio. Oltre alle sue speciali proprietà dietetiche e al valore nutritivo, la carne di coniglio viene preparata in modo semplice e veloce. Può essere combinato con una varietà di prodotti e può essere sottoposto a qualsiasi trattamento termico. La delicata carne di coniglio è buona sia nelle zuppe che nei secondi piatti.
È necessario
-
- Zuppa di coniglio
- 300 gr. filetto di coniglio;
- 1, 5-2 litri di brodo pronto;
- sale
- Pepe nero macinato;
- Foglia d'alloro;
- 1 piccola barbabietola;
- 2 cucchiai vino rosso;
- 1 cipolla;
- aneto
- prezzemolo;
- panna acida.
- Filetto di coniglio in umido con panna acida.
- 500 gr. filetto;
- 500 gr. panna acida (basta il 20% di grassi)
- 2 cucchiai burro;
- olio vegetale per friggere;
- 1 carota media;
- 1 PC. cipolle;
- sale
- Pepe nero
- Foglia d'alloro;
- cumino;
- 3 spicchi d'aglio;
- un bouquet di erbe aromatiche (ad esempio
- basilico
- timo)
- Coniglio ai semi di sesamo.
- 500 gr. filetto di coniglio;
- salsa di soia;
- 2 spicchi d'aglio;
- semi di sesamo per impanare;
- olio vegetale;
- aneto
- prezzemolo;
- sale
- Pepe nero macinato;
- timo (può essere sostituito con basilico o rosmarino).
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di coniglio
Cuocere la zuppa di coniglio. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti. Mettere nel brodo pronto, portare a ebollizione. Cuocere fino a metà cottura delle barbabietole.
Passo 2
Tagliare il filetto di coniglio a pezzetti, tritare la cipolla. Mettere la carne e le cipolle in una pentola di barbabietole, aggiungere le spezie, l'alloro e cuocere fino a quando le barbabietole si ammorbidiscono. Quindi aggiungere i verdi. Dopo circa 7-10 minuti sfumate con il vino rosso, portate a bollore e spegnete subito. Servire con panna acida.
Passaggio 3
Filetto di coniglio in umido con panna acida
Tagliare la carne in porzioni. Friggere in olio vegetale. Trasferire in un piatto profondo e refrattario.
Passaggio 4
Tagliare le verdure: la cipolla a semianelli e le carote a listarelle di medio spessore. Fateli rosolare un po' nel burro. Il fuoco dovrebbe essere piccolo. Adagiate le verdure saltate sopra i filetti. Aggiungere le spezie, le erbe aromatiche, l'aglio tritato e le foglie di alloro.
Passaggio 5
Scaldare la panna acida a bagnomaria. Versare delicatamente in una ciotola di carne.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 180 gradi C. Spostare il contenitore lì. Per i primi 20-25 minuti, innaffia il filetto con i succhi che si dona durante la cottura. Quindi coprire con un coperchio, ridurre la temperatura a 160 gradi C e lasciare per altri 25-30 minuti.
Passaggio 7
Coniglio al sesamo
Battere leggermente il filetto e tagliarlo a pezzetti. Condire con salsa di soia e spezie.
Passaggio 8
Aggiungere l'aglio tritato. Lasciare marinare per 20-30 minuti. Togliete il coniglio dalla marinata e asciugatelo con carta assorbente.
Passaggio 9
Immergere le fette nei semi di sesamo e soffriggere in olio vegetale. Cospargere con erbe tritate prima di servire.
