Ciabatta significa pantofole in italiano. Questo delizioso pane dalla crosta croccante, dalla mollica delicata e dal grande aroma è perfetto per il pranzo o la cena con la famiglia e gli amici.
È necessario
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- 400 ml di acqua calda bollita;
- 600-650 g di farina;
- 7 g di lievito secco;
- 1 cucchiaino sale;
- 1 cucchiaio Sahara;
- 2 cucchiai olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, l'olio d'oliva e il lievito. Mescolare bene tutti i componenti in modo che l'impasto resti indietro rispetto alla ciotola, quindi spolverare il tavolo di farina e lavorare l'impasto sul tavolo in modo che non si attacchi né alle mani né al tavolo, ma sia morbido come una pasta da gioco riscaldata da le tue mani. Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire con un piatto, avvolgere e lasciar riposare per circa 3-4 ore.
Passo 2
Mettere la pasta lievitata sul tavolo, dopo averla spolverizzata bene con la farina, e senza schiacciarla, dividerla in due parti. Quindi, formare ogni pallina di pasta a forma di rettangolo, piegando le estremità.
Passaggio 3
Poi girate la cucitura in orizzontale, ma non giratela, perché prima dovete modellare il rettangolo con le mani senza usare il mattarello. Ora ripeti la procedura di incarto, gira la ciabatta con la cucitura verso il basso e sigilla le estremità in modo che non siano scoperte e modella la barra.
Passaggio 4
Quando la ciabatta sarà formata, passate ogni pagnotta nella farina di segale o di frumento e adagiatela su una teglia unta. Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare un recipiente d'acqua proprio sul fondo per ottenere la caratteristica crosta dura della ciabatta, quindi posizionare la teglia con la ciabatta al secondo livello dal basso e cuocere per un'ora. 10 minuti prima della fine della cottura, togliere la teglia e portarla al livello 3 in modo che il pane si dori.
Passaggio 5
Determinare la prontezza della ciabatta bussando. Se bussate sul fondo e il suono è vuoto, allora il pane è pronto, altrimenti lasciate cuocere per qualche minuto. Al termine, la ciabatta deve risultare di colore dorato scuro, spessa, croccante e mollica con tanti buchi larghi e distanziati irregolarmente.
Passaggio 6
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella, scoperta, in modo che il pane si raffreddi uniformemente su tutti i lati e la crosta rimanga croccante.
