Cosa c'è di meglio di un gelato cremoso freddo in una giornata calda? Solo gelato artigianale al mirtillo curdo! Nessuno può resistere a una tale delicatezza.
È necessario
- Per un gelato:
- - 600 ml di latte;
- - 500 ml di panna;
- - 90 gr di zucchero;
- - 70 g di latte in polvere;
- - 20 g di amido di mais;
- - 1 bustina di zucchero vanigliato.
- Per il curdo ai mirtilli:
- - 1 bicchiere di mirtilli congelati;
- - 1 limone grande;
- - 3/4 tazza di zucchero;
- - 3 uova;
- - 30 gr di burro.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, prepariamo il Curd al mirtillo rosso, può essere cotto in anticipo - anche in un paio di giorni, si conserva a lungo in frigorifero. Perforare i mirtilli in un frullatore, passarli al setaccio, mescolare con il succo di limone. Sbattere le uova con lo zucchero, mescolare con i mirtilli rossi, versare in una casseruola, aggiungere il burro, cuocere fino a quando non si addensa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare la cagliata di mirtilli rossi finita, metterla in frigorifero.
Passo 2
Mescolare lo zucchero normale e lo zucchero vanigliato in una casseruola, aggiungere il latte in polvere. Versare 500 ml di latte al 3,2%, mescolare in modo che non ci siano grumi. Mescolare i restanti 100 ml di latte con l'amido.
Passaggio 3
Portare a ebollizione il composto di latte in una casseruola, versare la fecola, mescolare fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco, versare attraverso un colino in un piccolo contenitore, raffreddare.
Passaggio 4
Montare la panna fredda fino a formare dei picchi morbidi, mescolare con la gelatina di latte raffreddata. Metti questa massa nel congelatore. Togliere il composto dal congelatore ogni 15 minuti, mescolare con un mixer cinque volte.
Passaggio 5
Dopo 1 o 2 ore, versare metà del gelato in un contenitore di plastica, ricoprire con il kurd di mirtilli rossi e sopra il kurd l'altra metà del gelato. Metti il contenitore con il gelato nel congelatore per un giorno - niente di meno, poiché la delicatezza dovrebbe solidificarsi bene.
