Un pesce economico come il capelin è delizioso se salato, affumicato o fritto. Il capelin fatto in casa ha una serie di vantaggi rispetto al capelin acquistato in negozio, poiché sarai sicuro della qualità del tuo pesce e di tutti gli ingredienti utilizzati per la salatura.
Salare il capelin in salamoia
Avrai bisogno:
- capelina - 500 g;
- sale - 3 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- acqua - 500 ml;
- foglie di alloro - 6 pezzi.;
- grani di pepe - 6-7 pz.
Versare l'acqua in una piccola casseruola e aggiungere le foglie di alloro e il pimento, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Dopo il tempo specificato, è necessario salare e aggiungere lo zucchero. Quindi raffreddare la salamoia.
Metti il capelin in una ciotola smaltata e riempilo con la soluzione appena preparata, il pesce deve essere inviato in frigorifero per 2 giorni.
Trascorso il tempo indicato, scolare la salamoia, altrimenti il capelin potrebbe risultare molto salato. Puoi conservare questo pesce in frigorifero per una settimana.
Capelin salato con salatura piccante
Avrai bisogno:
- capelina - 500 g;
- alloro - 2 pezzi;
- succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- piselli pimento - 6 pezzi;
- garofano - 6 gemme.
Il capelin deve essere lavato e poi eviscerato. Dopodiché, sciacquate bene l'interno del pesce e lasciate asciugare. Ricorda che non è necessario eviscerare il pesce se vuoi che anche il caviale venga salato.
In un mortaio pestare i chiodi di garofano, i peperoni, le foglie di alloro e un po' di sale. Cospargere il capelin con questa miscela su entrambi i lati e all'interno, quindi versare con il succo di limone, coprire il contenitore con il pesce con un foglio e inviarlo al frigorifero per tre giorni.
Salare il capelin in modo veloce
Per fare questo, hai bisogno di una casseruola smaltata senza scheggiature.
Ingredienti:
- capelina -1 kg;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- pepe - 1 cucchiaino;
- coriandolo essiccato - 0,5 cucchiaini
Sciacquare il capelin, pulire e sventrare, asciugare e quindi trasferire in un contenitore di smalto.
Macinare il coriandolo, il pepe e l'alloro in un mortaio, quindi mescolare questo composto con sale e cospargere il pesce. Coprire il contenitore con il piatto di lavaggio o il coperchio, posizionare sopra l'oppressione. Invia il pesce al frigorifero, dopo 12 ore puoi mangiarlo.
