I piatti cucinati a bagnomaria sono caratterizzati da un ridotto contenuto calorico e dall'assenza di grassi utilizzati per la frittura. Ma allo stesso tempo, possono essere davvero gustosi e originali. Anche le variazioni sul tema dei piatti di carne assumono un nuovo sapore
È necessario
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- Soufflé di pollo:
- filetto di pollo - 700 g;
- latte - 250 ml;
- pane bianco - 50 g;
- proteine - 1 pz;
- burro;
- sale
- Pepe
- Spezia.
- Soufflé di zucchine:
- zucchine - 1 pz;
- latte - 50 ml;
- uovo - 1 pz;
- cracker - 20 g;
- burro;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Soufflé di pollo
Sciacquare i petti di pollo, tritarli finemente e tritarli o tritarli in un frullatore.
Passo 2
Separare il pane bianco dalla crosta, macinare in un frullatore fino a sbriciolarlo. Mettere il pane in una ciotola profonda e coprire con il latte.
Passaggio 3
Sciogliere il burro a bagnomaria.
Passaggio 4
Unire e mescolare fino ad ottenere un filetto di pollo omogeneo, pane bianco pressato, burro, sale e spezie. Mescolare per ottenere una consistenza omogenea, ma piuttosto liquida. Puoi ottenerlo aggiungendo il latte mentre mescoli. Macinare nuovamente la miscela risultante in un frullatore.
Passaggio 5
Rompi un uovo crudo e freddo e separa gli albumi dai tuorli. Montare l'albume in una schiuma forte, aggiungendo un pizzico di sale.
Passaggio 6
Unire delicatamente la massa risultante con l'albume montato e mescolare bene.
Passaggio 7
Ungete di burro un recipiente a fondo chiuso e adagiate la carne macinata. Liscia la superficie.
Passaggio 8
Mettere il recipiente nella ciotola al livello inferiore, coprire e cuocere per 30-35 minuti. Versare l'acqua nella vaporiera al livello più basso. A cottura ultimata adagiate i pezzi di burro sul soufflé.
Passaggio 9
Soufflé di zucchine
Questo piatto è adatto a bambini di 1 anno se il bambino non è allergico al tuorlo d'uovo. In caso contrario, si può escludere l'aggiunta di tuorli.
Passaggio 10
Lavate le zucchine, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
Passaggio 11
Mettere i pezzi di zucchine in una casseruola ignifuga, versare sopra il latte e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Passaggio 12
Rompete un uovo crudo, separate gli albumi dai tuorli. Battere le proteine fino a quando non sono solide.
Passaggio 13
Macinare le zucchine in un frullatore. Aggiungere l'albume montato, il tuorlo, i cracker, il burro. Mescolare bene il composto.
Passaggio 14
Ungete un contenitore con il fondo chiuso, mettete il composto. Mettere il recipiente al livello inferiore nella ciotola e cuocere per 25 minuti.
