I cestini salati fatti in casa ripieni di ricotta, rosmarino e pomodorini sono un'ottima delizia per gli ospiti inaspettati. Un numero limitato di prodotti e un tempo minimo di preparazione rendono questo piatto molto conveniente.
Ingredienti per i cestini:
- 450 g di farina;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. l. acqua;
- 1 pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno:
- 15 pomodorini;
- 2 uova;
- 1 cipolla;
- 250 g di buona ricotta;
- 2 cucchiai. l. salsa di soia;
- 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 3 rametti di rosmarino fresco.
Preparazione:
- Setacciare la farina per l'impasto in una ciotola. Versare l'acqua lì, guidare in un uovo e aggiungere il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto elastico omogeneo.
- Mettere l'impasto finito sul tavolo, cosparso di farina e lasciare riposare per mezz'ora.
- Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli e smontare a mano in piccoli semianelli.
- Versare un po' di olio in una padella e farlo scaldare.
- Mettere la cipolla nell'olio caldo, friggere fino a doratura, condire con salsa di soia, mescolare e far sobbollire per altri 2-3 minuti.
- Mettere la ricotta in un piatto fondo e schiacciare con una forchetta fino a che liscio.
- Guidare le uova lì, aggiungere sale e pepe nero. Mescolare il tutto con un cucchiaio fino a che liscio.
- Lavate tutti i pomodorini e tagliateli a metà.
- Lavorare la pasta riposata, arrotolarla e tagliarla a cerchi spessi 1 cm.
- Prendete degli stampini per cestini e ungeteli con dell'olio. Mettere 1 cerchio di pasta in ogni stampo e distribuirlo con le mani, dandogli la forma di un cestino.
- Tagliare tutto l'impasto negli stampini con una forchetta e inviare al forno per 10 minuti, preriscaldato a 190 gradi.
- Rimuovere i cestini finiti dal forno e farcirli con la massa di cagliata.
- Metti le cipolle fritte sopra la massa di cagliata.
- Mettere il rosmarino fresco sulla cipolla e 4 metà di pomodori sul rosmarino.
- Rimettere in forno i sottaceti formati con i pomodorini e cuocere per altri 25 minuti fino a formare una crosticina marrone.
- Togliere i cestini già pronti su un piatto e servire subito.
