Aspic è preparato da carne o pesce. Questo piatto è leggero e può essere decorato molto bene. A differenza della carne in gelatina, l'aspic viene cotto molto velocemente, per la sua preparazione, oltre al prodotto principale, abbiamo bisogno della gelatina. Un piatto classico della cucina russa è la lingua in gelatina. Questo è un antipasto molto gustoso, che non è un peccato servire su qualsiasi tavola festiva, ma prepararne uno così in gelatina è molto semplice.
È necessario
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- Lingua di manzo 1 pezzo o lingua di maiale 5-6 pezzi,
- Carote - 1 pezzo,
- Cipolle - 1 pezzo,
- Gelatina 15 grammi,
- foglia di alloro
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Versare 1 litro d'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Mettere a bagno la gelatina in 50 grammi di acqua bollita fredda. Lavare la lingua, se è di manzo, può essere tagliata a metà. Quando l'acqua bolle, buttarci dentro la cipolla sbucciata e le carote, salare e mettere la lingua. Rimuovere accuratamente e accuratamente la schiuma risultante, quando l'acqua bolle, accendere il fuoco e lasciare sobbollire la lingua per un'ora e mezza.
Passo 2
Dopo un'ora e mezza togliete la lingua dal brodo, immergetela brevemente in acqua fredda bollita e poi privatela della pelle. Eliminare il grasso alla base della lingua, eliminare la pelle rimanente che non è stato possibile rimuovere. Togliete il brodo dal fuoco, mettete da parte in modo che si depositi per poco tempo.
Passaggio 3
Tagliare la lingua a fette larghe 2-3 mm, metterla in forme preparate o su piatti. Puoi decorarlo con erbe, fette di carote bollite tritate figurativamente dal brodo, piselli.
Passaggio 4
Versare 3 tazze di brodo da una casseruola, facendo attenzione a non mescolare il sedimento, o filtrare il brodo con un colino fine. Mettere sul fuoco la parte colata del brodo, versarvi la gelatina strizzata ammollata in acqua e scaldare senza portare a bollore. Filtrare nuovamente il brodo con un colino, farlo raffreddare leggermente e versare la lingua stesa sui piatti.
Passaggio 5
Quando il brodo e la lingua si saranno raffreddati, coprite i piatti con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per la solidificazione finale. Di solito, per questo, è sufficiente tenere l'aspic al freddo per un'ora e mezza o due.
