La Solyanka con carne, salsiccia cruda affumicata e patate è un piatto molto gustoso e aromatico che è sicuramente adatto per una cena sostanziosa in famiglia.
Ingredienti:
- 4 tuberi di patata;
- 500 g di maiale (collo);
- 100 g di salsiccia cruda affumicata;
- 20 g di olive verdi in scatola;
- 2 cetrioli sottaceto;
- 1 carota media;
- 1 cipolla;
- 1 limone dalla buccia sottile;
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 3 foglie di alloro;
- 4-5 gambi di prezzemolo;
- 3 grani di pepe (nero);
- sale.
Preparazione:
- Versate dell'acqua in una casseruola, portate a bollore, immergete la polpa di maiale intera in acqua bollente. Questo produrrà meno schiuma.
- Aggiungere le foglie di alloro, i gambi di prezzemolo (interi, non è necessario tagliarli) e il pepe nero in grani al brodo bollente con la carne di maiale.
- Lasciate sobbollire per un paio di minuti, abbassate il fuoco a medio, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per 1 ora.
- Sbucciare le verdure: cipolla, patate e carote. Tritare la cipolla il più piccola possibile. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Scaldare una padella, versare l'olio vegetale, mettere le cipolle tritate e friggere per 10 minuti. Unite poi al soffritto le carote grattugiate, mescolate gli ingredienti, coprite e lasciate rosolare a fuoco lento.
- A questo punto tagliate i sottaceti a cubetti e le olive a rondelle. Tagliate a listarelle sottili la salsiccia cruda affumicata.
- Aggiungere alla griglia i cetrioli tritati, la salsiccia, le olive e il concentrato di pomodoro, mescolare con una spatola e far sobbollire per circa 15 minuti con il coperchio chiuso a fuoco medio.
- È passata un'ora da quando il maiale ha iniziato a cuocere, ora bisogna pescarlo dal brodo e farlo raffreddare un po'. Inoltre, togliere tutti gli ingredienti con cui è stata cotta e scartarli. Quindi, tagliare la carne in porzioni e rimetterla nella padella. Se l'acqua è bollita durante la cottura, è necessario rabboccare, portare a ebollizione.
- Tagliare le patate a fettine o cubetti, sciacquarle sotto l'acqua corrente e tuffarle nel brodo, lasciar sobbollire per 10 minuti. Quindi, aggiungi la frittura nella padella, copri e fai sobbollire a fuoco basso per mezz'ora. Tagliare un piccolo limone in quarti e aggiungerlo all'hodgepodge 15 minuti finché sono teneri.
- Dopo che la zuppa è pronta, lasciate riposare per circa 20 minuti.
