La tendenza degli ultimi anni nel settore dolciario può essere tranquillamente definita torte di mastice. Il loro aspetto è affascinante e il loro gusto non lascia alcuna possibilità ad altri dessert di diventare il principale successo della vacanza. Ma il costo di una tale prelibatezza è davvero impressionante. Pertanto, le hostess, se possibile, si sforzano di preparare da sole una torta di mastice per la celebrazione. Questo processo non è facile, ma ne vale la pena.
È necessario
- Per una base di biscotti:
- • 200 grammi di burro;
- • 200 grammi di zucchero a velo;
- • 4 uova;
- • 300 grammi di farina premium.
- Per una crema livellante:
- • 200 grammi di burro;
- • 150 grammi di latte condensato bollito.
Istruzioni
Passo 1
La base della torta per mastice
La base di qualsiasi torta per mastice saranno torte imbevute di crema. È meglio preparare un biscotto per questo, è tenero e allo stesso tempo mantiene bene la sua forma. Ammorbidire anticipatamente il burro a temperatura ambiente e sbatterlo con lo zucchero a velo. Aggiungere le uova alla massa e sbattere il tutto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere la farina setacciata al setaccio in porzioni, mescolare bene il tutto. Cuocere le torte finché sono tenere a 180 ° C. Se lo desideri, puoi creare una base di sabbia o miele.
Si prega di notare che lo zucchero mastice ha paura dell'umidità. Pertanto, i biscotti destinati al confezionamento non devono essere generosamente impregnati di sciroppo. Anche la crema per lo strato di torte non deve essere molto morbida. Poiché il mastice è piuttosto pesante e le torte con un soufflé delicato e arioso non sono adatte per il confezionamento.
Inoltre, il mastice non può essere messo su una crema di panna montata o yogurt. Se hai usato tali creme per lo strato di torte, l'esterno della torta dovrà essere ricoperto con una crema livellante speciale. Questa combinazione di variazioni di sapore aggiungerà spezie al dessert.
Passo 2
Crema per lisciare la superficie della torta
Per livellare la superficie della torta sotto il mastice, fare, ad esempio, una crema di latte condensato bollito con burro. Questo è il modo più semplice e comune per creare la perfetta superficie del dessert. Mescolare accuratamente il burro morbido con il latte condensato bollito. Questa massa aiuterà a nascondere i difetti nella base e a rendere la torta liscia e bella.
È necessario livellare la superficie della base in tre fasi. Per prima cosa ricoprire i lati e la parte superiore della torta con uno strato sottile di crema per appianare eventuali irregolarità maggiori. Refrigerare fino a quando il primo strato si indurisce. Quindi ricoprire la torta con un secondo strato più spesso di crema. Nel fare ciò, cerca di rendere la superficie il più piatta possibile. Riponete la torta in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata.
La terza fase di livellamento è la più importante: scaldare un coltello sul fuoco del piatto e farlo scorrere su tutte le superfici della torta, rendendole perfettamente uniformi. Metti la torta in frigorifero un'ultima volta. Dopo l'indurimento, può essere coperto con mastice.
Passaggio 3
Mastice per rivestimento torta
Il mastice è fatto in vari modi. È considerato il mastice di latte più semplice e conveniente con cui lavorare. Per farlo, prendi uguali quantità di latte in polvere, zucchero a velo e latte condensato. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola profonda, aggiungere il latte condensato e impastare bene. In consistenza, la massa dovrebbe diventare come la plastilina morbida.
Il mastice di latte avrà una tinta giallastra, può essere colorato con coloranti alimentari commestibili. Per il colore marrone, usa il cacao in polvere, per il rosso e il rosa - succhi o sciroppi di ciliegie e lamponi, per verde - succo spremuto di spinaci o insalata, per giallo brillante - polvere di curcuma.
Puoi fare il mastice per torta di marshmallow. Per fare questo, prendi i marshmallow soffiati e lo zucchero a velo in un rapporto di 1 a 2. Versa i marshmallow in una ciotola profonda con un cucchiaio di succo di limone, quindi mettili nel microonde per 15 secondi. Il marshmallow si ammorbidirà e aumenterà di volume.
Aggiungere metà dello zucchero a velo preparato e mescolare. Aggiungere gradualmente il resto della polvere alla massa, mescolando accuratamente. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa che assomigli alla plastilina in consistenza. Fate raffreddare in frigorifero per mezz'ora, dopodiché potete iniziare ad avvolgere la torta. Da questa massa, puoi anche ritagliare le decorazioni di cui hai bisogno, scolpire figure volumetriche.
Tieni presente che il mastice si asciuga abbastanza rapidamente, quindi se non sei ancora pronto per lavorarci subito, non lasciarlo sul tavolo, mettilo in un sacchetto di plastica o avvolgilo con pellicola trasparente. Se il mastice è ancora asciutto, scaldalo nel microonde per 2-3 secondi prima di lavorare.
Passaggio 4
Ricoprire la torta con il mastice
Per coprire la torta con mastice, è consigliabile avere a portata di mano strumenti ausiliari. Prima di tutto, non puoi fare a meno di un mattarello. Sono adatti sia il normale legno che il silicone. I pasticceri professionisti preferiscono utilizzare modelli in silicone con una manovella, è più conveniente stendere uno strato di mastice con loro.
Puoi usare un tappetino in silicone per rotolare, ma non necessariamente se hai una superficie piana del tavolo. Ma sarà difficile fare a meno di un ferro da stiro quando si avvolge una torta. È con l'aiuto di questo dispositivo che viene livellato lo strato di mastice sulla torta. Puoi premerlo con le dita, ma il risultato non sarà così liscio e corri il rischio di lasciare le tue impronte sulla superficie.
Prepara un coltello per tagliare il mastice. Avere un coltello da pizza rotondo renderà il tuo lavoro più facile, ma puoi cavartela con un normale coltello da cucina.
Prima di arrotolare, cospargere il tavolo con zucchero a velo in modo che la massa non si attacchi. Mettere il mastice sul tavolo e stenderlo con il mattarello in modo che lo spessore dello strato sia di 3-4 mm. Afferrare delicatamente il foglio di mastice con le mani dal basso e posizionarlo sopra la torta. Se la superficie è ampia, trasferite lo strato sulla torta aiutandovi con un mattarello.
Usando un ferro da stiro, lisciare la pasta di mastice in modo che aderisca perfettamente alla superficie della torta. Devi iniziare il movimento dall'alto, spostandoti dolcemente ai lati. Allo stesso tempo, assicurati che non si formino bolle d'aria sotto lo strato. Per evitare ciò, il ferro dovrebbe lavorare sui lati dall'alto verso il basso. Taglia il mastice in eccesso con un coltello rotondo o normale, usa il resto per creare gioielli.
Si prega di notare che il mastice deve essere tagliato lungo la linea di supporto. Se non ne hai uno, taglia il mastice lungo il bordo inferiore della torta. Quindi la torta può essere decorata a piacere. Il cake design più semplice, ma non per questo meno bello, può essere costituito da normali palline di mastice o granelli di pasta frolla. Taglia o scolpisci le figurine dal mastice e decora la tua torta con loro dopo l'indurimento.
