Non è un segreto che il pilaf sia il re dei piatti orientali. È amato da tutti i popoli dell'Asia centrale. Esistono molte opzioni diverse per cucinare il pilaf e le sue ricette sono note fin dall'antichità. Ogni nazione, in base alle proprie tradizioni etniche e culturali, ha perfezionato per secoli la ricetta del pilaf. Pertanto, ogni nazione ha le sue ricette specifiche, che sono molto diverse tra loro. E il cambiamento nei componenti del pilaf nel nostro tempo porta alla creazione di nuove ricette, molto gustose e salutari.
È necessario
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- manzo - 1 kg;
- cipolle - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- riso lungo - 1 kg;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- paprica dolce - 1 cucchiaino;
- zafferano - 1 cucchiaino;
- pomodoro secco - 1 cucchiaino;
- pepe nero - 1 cucchiaino;
- peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
- crespino secco - 1 cucchiaino;
- sale - 2 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Non dimenticare che il vero pilaf deve essere cotto in un calderone. Metti il calderone sul fuoco e versaci dentro l'olio di semi di girasole. Aspetta che bolle. A questo punto, prenditi cura della carne, taglia la carne di manzo in piccoli pezzi quadrati di circa la stessa dimensione. Dopo che l'olio è bollito nel calderone, mettici dentro la carne e friggila fino a quando non diventa una crosta grande.
Passo 2
Quindi sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Se la cipolla non è grande, può essere tagliata ad anelli interi. Unite la cipolla alla carne e fatela rosolare fino a metà cottura, ricordandovi di mescolare periodicamente il tutto.
Passaggio 3
Mentre le cipolle sono fritte, sbucciate e tritate le carote. Mettilo in un calderone. Ora friggi tutto con le strisce di carota fino a quando le carote sono a metà cottura. Quando le carote saranno leggermente fritte, aggiungete con cura tutte le spezie, mescolate bene e solo dopo aggiungete il sale. Dovresti avere una massa molto salata. Non allarmatevi, il riso assorbirà tutto il sale in eccesso.
Passaggio 4
Ora copri tutta questa massa con il riso. Il riso deve essere asciutto. Non è necessario mescolarlo con una massa di verdure e carne, ma semplicemente cospargere uniformemente sopra. Dopodiché, riempi accuratamente tutto con acqua calda o acqua bollente non abbastanza ripida. Fallo con molta attenzione in modo che le verdure e la carne non galleggino in superficie. Versare l'acqua nel calderone due dita sopra il riso.
Passaggio 5
Fatto ciò, aggiungete il fuoco e lasciate sobbollire il pilaf. Quindi chiudere bene il coperchio e ridurre al minimo il gas. Non aprire il coperchio per quaranta minuti.
Passaggio 6
Trascorso il tempo aprite il coperchio e assaggiate il riso Se è pronto, copri il pilaf con un piatto grande e gira delicatamente il calderone nel piatto. Questo metterà il riso sul fondo e la carne e le verdure sopra. Se il riso non ha avuto il tempo di raggiungere, lasciarlo a fuoco basso per dieci-quindici minuti.
Passaggio 7
Il pilaf risulterà molto gustoso e friabile. Servire con insalata fredda di verdure e prezzemolo.
