Spesso i cuochi con poca esperienza pratica devono affrontare un problema: non sanno come tagliare correttamente un uccello. Tuttavia, non c'è niente di difficile qui. L'unico segreto è in quale sequenza tagliare la carcassa.
È necessario
-
- coltello (sempre affilato);
- tagliere;
- grembiule.
Istruzioni
Passo 1
Compra un coltello con una punta affilata. Deve essere di alta qualità e perfettamente affilato. In questo modo potrete affettare il pollo facilmente e senza perdere tempo. Se stai macellando una carcassa di pollame per la prima volta, assicurati che le tue azioni siano pulite e chiare. Assicurati che tutti i pezzi dell'uccello siano uniformi e appaiano piacevoli. Naturalmente, se si lavora con pollame crudo, non si possono evitare piccole irregolarità. Ma d'altra parte, nella fase successiva, dopo che è stata cotta, tutte le carenze saranno già invisibili.
Passo 2
Se il pollo è appena uscito dal congelatore, assicurati di scongelarlo. Sarà bene se non usi contemporaneamente il microonde, in questo caso il gusto sarà meglio preservato. Lasciare il pollo sul tavolo, si scongela a temperatura ambiente per 2 o 3 ore.
Passaggio 3
Prima di tutto, taglia il petto attraverso l'uccello. Su un tagliere, posizionare la carcassa in posizione verticale. Nell'incisione risultante, infila un coltello e dividi con cura il pollo sul fondo lungo la colonna vertebrale.
Passaggio 4
Adagiate il pollo in modo che la pelle sia in fondo e apritelo a metà, come un libro. Tagliare l'osso anteriore con molta attenzione e attenzione.
Passaggio 5
Separare le gambe dal corpo. Per fare ciò, gira la metà della carcassa e tira la gamba il più lontano possibile. Tagliatelo nella parte disossata della carcassa.
Passaggio 6
Se hai solo bisogno di dividere il pollo in sei porzioni, taglialo nella striscia centrale. A metà, lungo la cartilagine. Se devi dividere la carcassa in otto parti, taglia il petto a metà.
