A causa della mancanza di esperienza pratica, spesso i cuochi alle prime armi devono affrontare la difficoltà di tagliare il pollo. Sebbene, in effetti, tagliare una carcassa di uccello non sia particolarmente difficile. Per fare ciò, è sufficiente conoscere l'intera sequenza di azioni necessarie.
È necessario
- - un coltello affilato;
- - tagliere;
- - un grembiule.
Istruzioni
Passo 1
Procurati un coltello ben affilato e di qualità con una punta affilata per aiutarti a tagliare il pollo in modo rapido e preciso. Se stai tagliando il pollo anche per la prima volta nella tua vita, assicurati che i tuoi movimenti siano solo calibrati e chiari, per dare ai pezzi di pollo un aspetto uniforme e ordinato. Tuttavia, se stai tagliando pollo crudo, spigoli o piccole irregolarità saranno visibili solo durante la fase di taglio, dopo la cottura del pollame, i difetti saranno quasi invisibili.
Passo 2
Scongela il pollo se congelato. È meglio farlo senza ricorrere a un forno a microonde, quindi è meglio preservare il gusto. Lasciare scongelare o in frigorifero o sul tavolo a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Per prima cosa, usa un coltello per tagliare il petto di pollo. Metti il pollo in posizione verticale su un tagliere. Inserisci un coltello nell'incisione appena fatta e dividi la carcassa lungo la linea della colonna vertebrale fino in fondo.
Passaggio 4
Appoggia le ossa.
Passaggio 5
Inizia a separare le gambe dalla carcassa. Per fare questo, gira metà del pollo, tira la gamba il più lontano possibile e tagliala nel punto in cui è attaccata alla carcassa di pollo.
Passaggio 6
Se stai tagliando il pollo in sei porzioni, dividilo a metà lungo la striscia centrale bianca e sottile lungo la cartilagine. Se stai tagliando il pollo in otto pezzi, taglia il petto a metà.
