I fagioli sono i migliori amici dei vegetariani e delle persone a digiuno poiché sono ricchi di proteine. Inoltre contiene molte vitamine, soprattutto la B6, utile per il sistema nervoso e per la bellezza della pelle, che veniva utilizzata ai suoi tempi dalla bella Cleopatra. Cuoci i fagioli rossi e sarai aggraziata come una dea.
È necessario
- Per lobi:
- - 1 kg di fagioli rossi;
- - 5 cipolle rosse;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 100 g di noci;
- - 50 g ogni foglia di sedano e coriandolo;
- - 1 porro;
- - 1 peperoncino verde piccante;
- - sale;
- Per Cotolette:
- - 650 g di fagioli rossi in scatola;
- - 200 g di lenticchie in scatola;
- - 1 cipolla;
- - 1 peperone;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 30 g di prezzemolo;
- - 2 cucchiai. amido;
- - 5 cucchiai. farina e pangrattato;
- - 3 cucchiai. acqua;
- - sale;
- - olio vegetale.
- Per l'insalata:
- - 300 g di fagioli;
- - 200 g di ravanello;
- - 1 cetriolo grande;
- - 100 g di panna acida;
- - 2 cucchiai. senape granulare;
- - 1/2 cucchiaino sale;
- - 20 g di aneto.
Istruzioni
Passo 1
Lobio di fagioli rossi profumati
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 8 ore, quindi scolarli in uno scolapasta. Trasferitelo in una casseruola, riempite d'acqua in modo che copra il cibo di 2 cm e mettete sul fuoco alto. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura di cottura a media e cuocere i fagioli per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 2
Mondate e tritate finemente entrambe le cipolle e tritate il sedano. Schiacciare i fagioli con una pressa per purea e aggiungere loro le verdure preparate. Mescolare tutto, mescolare con noci tritate, peperoncino e coriandolo tritati, aglio schiacciato, salare e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti sotto il coperchio. Servire caldo o freddo.
Passaggio 3
Cotolette di fagioli rossi vegetariani
Scolare il liquido dal cibo in scatola. Tritare finemente il peperone e la cipolla, grattugiare l'aglio. Soffriggere tutte le verdure fresche in poco olio vegetale, raffreddare e trasferire in una ciotola del frullatore insieme a fagioli, lenticchie e foglie di prezzemolo. Schiacciate il tutto in una purea e mescolate bene con acqua, fecola, pangrattato e sale qb.
Passaggio 4
Formate delle polpette piatte raccogliendo i fagioli con un cucchiaio e infarinateli. Mettere le fette magre in olio vegetale riscaldato e grigliarle in una padella normale o rivestita per 5 minuti per lato. Mangiali in questo modo o prepara hamburger vegetariani.
Passaggio 5
Insalata di fagioli rossi sostanziosa
Cuocere i fagioli rossi come descritto nella prima ricetta. Tagliare il cetriolo a metà nel senso della lunghezza e togliere i semi succosi con un cucchiaino per evitare che l'insalata si assottigli. Tagliare la polpa rimanente a semianelli e tagliare il ravanello a cerchi sottili. Mettere tutto in un'insalatiera. Sbattere la panna acida con la senape e il sale in una ciotola separata, condire l'insalata e mescolare. Cospargere con aneto tritato.
