L'aspetto e la disposizione del cibo su un piatto o un piatto sono essenziali per valutare la qualità e il sapore del cibo. Non c'è da stupirsi che dicano che "mangiamo con gli occhi". Un ruolo importante giocano i contorni dei secondi piatti, che li rendono stuzzicanti e suscitano particolare interesse.
I contorni devono essere riconoscibili, completamente commestibili, saporiti, colorati, compatibili con il piatto principale e facilmente digeribili. È buono quando la guarnizione è in contrasto di colore e allo stesso tempo completa il prodotto principale.
Usando un normale coltello, puoi creare rapidamente un pittoresco bouquet di verdure. Puoi creare una palma tropicale da cetrioli e peperoni dolci e funghi in miniatura dai ravanelli.
Qualche consiglio per preparare una guarnizione decorativa
Immergere le carote, i ravanelli, le piume di cipolla verde in acqua ghiacciata. Un contorno di verdure su un piatto manterrà la sua freschezza e brillerà se spruzzato con acqua fredda.
Potete preparare il burro come segue: renderlo morbido a bagnomaria, e sbatterlo con una spatola di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Spremere il burro da un sacchetto a forma di cono a forma di fiori e negli stampini per il pane preparati. È bene colorare il burro montato con colorante alimentare.
Guarnire la guarnizione con una tavolozza di verdure di vari colori. Sbollentare le verdure o cuocere, aggiungendo acido citrico per preservare il colore. Ritagliare piccole palline di verdura in una forma speciale, stenderle su un piattino di porcellana riscaldato con fiori arcobaleno.
L'arrosto nel suo insieme - tacchino arrosto, pollo fritto, agnello arrosto, maialino da latte arrosto, selvaggina arrosto - sembra spettacolare se lo decori con una forcina speciale con l'immagine di un animale. Cappelle di funghi, artigli di gamberi bolliti sono infilati su una forcina, alternati a verdure ben tritate e pettini di gallo bolliti. Le forcine dal design accattivante vengono infilate prima di servire nell'arrosto finito e guarnite con erbe aromatiche.
Per decorare i piatti freddi, dovresti usare uova sode sbucciate, prugne, verdure in salamoia e funghi commestibili. I piatti in gelatina fredda sono decorati in questo modo: crea bellissimi bordi con gelatina colorata congelata, disponi figure interessanti dalla massa di gelatina. Decorare i piatti freddi di tacchino e selvaggina con fettine d'arancia.
I panini devono essere decorati con foglie di lattuga, rami medi di foglie di prezzemolo o aneto e fette di verdura fresca. Consigliato per essere servito su un piatto snack. A tavola si mangiano con coltello e forchetta.
