Le carote dolci sono un ortaggio che spesso gode di un'ingiusta cattiva reputazione. Conoscendo i suoi indubbi benefici, a molti non piacciono le carote perché, bollite o in umido, risulta essere "cotone" e insapore. Ma le carote cotte correttamente hanno una consistenza, un gusto e un aroma eccezionali.
Carota cruda
Il modo più semplice per preparare un delizioso piatto di carote è servirle crude. Le carote devono essere lavate e sbucciate. Quindi puoi grattugiarlo e mangiarlo semplicemente con zucchero a velo o aggiungerlo a un'insalata di verdure fresche. I "nastri" delle carote, che possono essere ottenuti tagliando una verdura con un dispositivo per sbucciare, sembrano originali. Questi nastri decoreranno qualsiasi contorno. Le carote, tagliate a bastoncini, vengono servite come antipasto con una varietà di salse.
Tutte le carote erano originariamente viola. Il consueto colore arancione fu dato al vegetale dagli allevatori olandesi nel XVI secolo. Hanno allevato una tale varietà in onore di Guglielmo d'Orange.
Contorni di carote
I fan di uno stile di vita sano preferiscono mangiare, se non carote fresche, quindi bollite o al vapore. Tali carote sono adatte per vari contorni. È meglio cuocere a vapore una piccola carota, chiamata anche baby o ortaggi a radice molto giovani, è meglio far bollire le carote vecchie. Puoi preparare deliziose purè di patate con carote bollite, condite con varie spezie.
È interessante servire le carote bollite usando l'originale salsa piccante. Avrai bisogno:
- 5 carote medie, pelate e tagliate a fette;
- 1 cucchiaio di amido di mais;
- ¼ cucchiaio di radice di zenzero fresco grattugiata;
- 2 cucchiai di burro;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- ¼ un cucchiaio di sale;
- ¼ tazza di succo d'arancia.
Lessate le carote tagliate a pezzi in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolare l'acqua bollente. Unire lo zucchero, l'amido, il sale e lo zenzero in una casseruola, versare il succo d'arancia, cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa. Aggiungere l'olio e farlo sciogliere. Versare la salsa calda sulle carote e servire.
Le carote possono essere fritte come le patate, a fette, oppure puoi ricavarne deliziose frittelle di verdure. Le carote caramellate risultano belle e gustose. Prendere:
- 3-4 carote, tagliate a fette;
- 25 grammi di burro;
- ½ tazza di zucchero di canna;
- 2 cucchiai di succo d'arancia.
Sciogliere il burro in una padella profonda, mescolare con lo zucchero, aggiungere due cucchiai di succo d'arancia. In un'altra padella profonda, fai sobbollire le carote per 7-10 minuti. Aggiungere lo sciroppo di caramello, mescolare e togliere dal fuoco. Servire cosparso di erbe fresche tritate, semi di sesamo o noci tritate.
Le carote vengono stufate come parte di uno stufato e anche al forno.
Le carote sono ricche di beta-carotene, un nutriente essenziale per la salute degli occhi.
Carote nelle zuppe
Le zuppe con le carote sono gustose ed eleganti. Particolarmente luminose saranno le zuppe purè di patate e le zuppe alla panna. Prova questa zuppa piccante di carote e zenzero. Avrai bisogno:
- 4 carote pelate;
- 1 testa di cipolla;
- un pezzo di radice di zenzero fresco lungo 2 centimetri;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 litro di brodo;
- olio vegetale per friggere.
Grattugiare le carote su una grattugia fine. Soffriggere la cipolla, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato in una casseruola profonda. Aggiungere le carote, cuocere per altri 3-5 minuti, quindi aggiungere il brodo di pollo o vegetale caldo e cuocere per altri 30 minuti a fuoco medio. Raffreddare leggermente e frullare con un frullatore. Servire con erbe fresche, un cucchiaio di panna, yogurt naturale o panna acida.
Piatti dolci di carote
La naturale dolcezza delle carote è ottima nei dessert. Le carote sono usate per fare torte, muffin e halva profumati. Per i muffin alle carote avrai bisogno di:
- 3 cucchiai di burro;
- ¾ tazze di farina di frumento;
- ½ cucchiaino di cannella;
- 1 cucchiaino di zenzero macinato;
- ¼ cucchiaino di noce moscata;
- 6 cucchiai di olio vegetale;
- ½ bicchiere di zucchero;
- 1 uovo di gallina;
- 2 carote grattugiate finemente;
- ¼ bicchieri di panna acida.
Unire tutti gli ingredienti liquidi - burro, uova, panna acida - e zucchero in una ciotola. In un'altra ciotola, unire tutte le erbe e la farina. Unire gli ingredienti, mescolando delicatamente con un cucchiaio, e aggiungere le carote grattugiate. Dividere l'impasto negli stampini da muffin e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 20-30 minuti.
