La carne di anatra domestica, nonostante uno strato di grasso sottocutaneo piuttosto spesso, è considerata magra e ha un sapore originale. Quasi tutte le ricette per la sua preparazione contengono frutta, il che rende i piatti memorabili e degni di un posto centrale sulla tavola festiva.
È necessario
-
- Per la prima ricetta:
- carcassa di anatra domestica;
- 5 cucchiai di olio vegetale;
- 2 arance;
- grappolo d'uva.
- Per la seconda ricetta:
- carcassa di anatra domestica;
- 3 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di pepe nero macinato;
- olio di semi di girasole;
- 250 millilitri di vino rosso secco;
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 450 grammi di ciliegie.
- Per la terza ricetta:
- carcassa di anatra domestica;
- sale;
- Pepe;
- 5 mele acide;
- 2 cucchiai di acqua;
- prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare l'anatra fatta in casa con le arance, prendi una carcassa grande, sciacquala sotto l'acqua corrente e tagliala in porzioni. Versare 5 cucchiai di olio vegetale in una padella preriscaldata e friggere leggermente la carne d'anatra. Poi prendete due arance e sbucciatele. Tagliatela a listarelle sottili e mettetela in un bicchiere con acqua bollente. Tagliare le arance a spicchi e togliere tutti i semi. Sciacquare accuratamente un grappolo d'uva in acqua tiepida e rimuovere le bacche da esso. Trasferire l'anatra dalla padella alla teglia di vetro insieme al burro. Disporre intorno le fette di arancia e l'uva. Cospargere la cotenna sopra l'anatra. Mettere il coperchio sulla padella e infornare. Infornare la teglia per 20 minuti a 180 gradi Celsius.
Passo 2
Per cucinare l'anatra fatta in casa in salsa di vino con ciliegie, prendi una carcassa grande, sciacqua e asciuga con i tovaglioli. In una ciotola separata, unire 3 cucchiai di sale e 2 cucchiai di pepe nero macinato. Strofinare questa miscela all'interno e all'esterno. Avvolgere l'anatra con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore. A questo punto, ungere una teglia con olio di semi di girasole. Quindi bucherellare la carcassa con una forchetta in più punti e metterla su una teglia. Arrostire l'anatra per un'ora e mezza, versando periodicamente sopra il grasso che uscirà dalla carcassa. Appena pronta trasferitela nel braciere e copritela con 150 ml di vino rosso secco. Aggiungere 2 cucchiaini di cannella in polvere, sale e pepe bene. Metti il grill in forno per 5 minuti. Mentre l'anatra sta stufando, unire in un frullatore 100 ml di vino con 450 grammi di ciliegie snocciolate. Aprite il forno, versate la salsa sull'anatra e fate sobbollire per altri 10 minuti.
Passaggio 3
Per cucinare l'anatra fatta in casa ripiena di mele, prendi una carcassa di medie dimensioni, salala e pepala. Sbucciare e affettare 5 mele acide, rimuovere tutti i semi e i torsoli. Farcire l'anatra con le mele attraverso il buco nella pancia, quindi cucirla con un filo forte. Versare 2 cucchiai d'acqua in una teglia e adagiarvi sopra l'anatra capovolta. Metti la teglia nel forno e friggi la carcassa per un'ora. Di tanto in tanto, innaffia l'anatra con il succo che è colato sulla teglia. Inoltre, la carcassa deve essere girata ogni 15 minuti. Una volta che l'anatra è pronta, taglia lo spago e metti le mele su un piatto da portata. Adagiare sopra la carcassa, tagliarla a pezzi e guarnire con prezzemolo.
