Questo piatto popolare non lascia la nostra dieta, anche se le casalinghe moderne raramente lo cucinano da sole. È tutta colpa dell'abbondanza di prodotti finiti nei negozi e della mancanza di tempo. Dopotutto, ci vuole molto tempo per cucinare la carne in gelatina, ma il risultato supera tutte le aspettative.
Ingredienti per la carne in gelatina:
- Pollo - ¼ carcasse;
- Stinco di maiale - 1 pezzo;
- 1 cipolla grande
- Aglio - ½ testa;
- Pimento - 10 piselli;
- Foglia di alloro - 3 pezzi;
- Sale qb;
- Acqua - 5 litri.
Ingredienti della senape:
- Senape secca - 1 confezione;
- Zucchero - 1,5 cucchiaini;
- Cetriolo o sottaceto di pomodoro - 1, 5 tazze;
- Sale.
Preparazione:
- Scongelare lo stinco di maiale, raschiare bene con un coltello e sciacquare sotto l'acqua. Se lo stinco è grande, deve essere tagliato in 3-4 parti. Sciacquare il pollo, dopo aver selezionato le parti del carnoso, e tagliarlo a pezzi della stessa dimensione circa dello stinco.
- Mettere la carne sul fuoco, dopo aver versato acqua fredda. Quando il brodo bolle, accendi il fuoco per rallentare, ma in modo che la carne bolle lentamente. Cuocere la carne per 8-10 ore, senza dimenticare di aggiungere acqua. La carne finita dovrebbe separarsi facilmente dalle ossa, cioè quando la tiri fuori con una forchetta o un coltello, dovrebbe cadere a pezzi.
- Circa un'ora prima della fine della cottura, unire al brodo la cipolla privata della buccia, tagliata a metà. E anche pimento e piselli neri, alloro e sale.
- Quando la carne è bollita allo stato desiderato, deve essere pescata dal brodo e il brodo stesso deve essere filtrato.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo con uno spremiaglio. Aggiungere l'aglio al brodo filtrato e mescolare. Separare la carne dalle ossa e smontarla in fibre o tritarla finemente, come preferite.
- Dividere la carne in forme profonde, circa la metà e versarvi sopra il brodo preparato. Metti la carne in gelatina in frigorifero a solidificare.
- Preparare la senape come salsa. Sciogliere la senape secca in salamoia di cetriolo nelle proporzioni indicate sulla confezione. Aggiungere sale a piacere e zucchero, un cucchiaino e mezzo.
- Mescolate bene il tutto, chiudete il recipiente con un coperchio e mettete in un luogo caldo in modo che la senape maturi. Servire la carne in gelatina con patate bollite, cosparse di aneto fresco tritato.
