Tra queste bevande spiccano i vini fortificati o forti. Il fatto è che ci sono persone che credono sinceramente che la bevanda fortificata semplicemente non possa essere vino, è qualcos'altro. Ma il vino è diverso, e tra i fortificati ce ne sono più che degni di attenzione!
I vini fortificati esistono da diverse centinaia di anni. Anche per centinaia di anni, la produzione di bevande fortificate non è cambiata affatto fino ad ora. I vini forti sono lo sherry, il Madeira, il Marsala e, naturalmente, il porto. I vini forti si fanno con l'aggiunta di alcol. Nel corso di diverse ore o giorni, l'alcol viene aggiunto in piccole dosi misurate. I vini più forti sono considerati con zuccheri aggiunti di circa il 24-26%. L'Azienda Vinicola Massandra produce diverse tipologie di vini forti.
Madera
Madera è prodotto da due marchi: Crimea e Massandra. Il porto rosso è prodotto da quattro marchi, come Livadia, Krymsky, Massandra e Yuzhnoberezhny. Il porto rosso, invecchiato per un anno, si trasforma in un rosso intenso. Nel processo di invecchiamento, il colore si indebolisce e il vino diventa di colore granato. Se l'invecchiamento del vino rosso viene ritardato a lungo, acquisirà un colore cipolla o leggermente melograno.
vino di Porto
Il porto bianco è prodotto in tre marchi: Surozh, Crimea e Yuzhnoberezhny. Il porto bianco di tre anni ha un colore dorato scuro. Il porto di Crimea si rivela in una gamma completa di sapori ed è armonioso.
Le differenze tra i vini sono la qualità del vino e la tecnologia di produzione. Quasi tutti sono realizzati con diverse varietà di materie prime del vino. L'aroma speciale di un vino forte si ottiene utilizzando circa 15 diversi vitigni. Le eccezioni sono il porto bianco Surozh, il porto rosso Livadia e il porto rosso Massandra, tutti mescolati. La forza dei porti della costa meridionale della Crimea è del 17,5% vol. Fino al 19% vol., lo zucchero varia dal 5, 9% all'11%. La quantità più piccola è contenuta in diversi porti rossi: Massandra è solo del 6% e nel porto di Livadia un po' di più - 8%.
Regole per la scelta di un vino forte
Quando si acquista vino in bottiglia, prestare attenzione a quanto segue:
- deve essere indicata la categoria e il nome del vino,
- la quantità di alcol e zucchero deve essere prescritta,
- nel vino vero il tappo deve riportare il marchio dell'azienda.
Se viene indicato l'anno del raccolto, tieni presente che il falso non resisterà per 2 o più anni. Il vino di scarsa qualità sarà di colore rosso, avrà un odore eccessivamente pungente e un gusto deliziosamente dolce (senza retrogusto).
