L'estate è il momento dei dolci luminosi e leggeri ricchi di varie vitamine e microelementi. Il gelato ai mirtilli fatto in casa è un'ottima opzione per questo trattamento estivo.
È necessario
- - latte (300 ml);
- - panna 35% di grassi (100 ml);
- - latte in polvere (1 cucchiaio da tavola);
- - zucchero a velo (170 g);
- - tuorli d'uovo (4 pz.);
- - latte in polvere (1 cucchiaio da tavola);
- - mirtilli freschi (200 g);
- - succo di limone (1 cucchiaio).
Istruzioni
Passo 1
Versare il latte in una piccola casseruola, aggiungendo 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte in polvere e mettere a fuoco basso. Quando il latte bolle, togliere la padella dal fuoco e raffreddare a 40 gradi. Mentre il latte si raffredda, sbattere i tuorli con 50 g di zucchero a velo in una piccola ciotola smaltata fino a formare una schiuma densa e stabile. Quindi, senza smettere di mescolare, versare nel latte raffreddato. Mettere il composto ottenuto a bagnomaria e cuocere fino a quando non si addensa (circa 10-15 minuti), mescolando continuamente. Togliamo dal bagnomaria la ciotola con il composto di tuorlo-latte e riponiamolo subito in un capiente recipiente pieno di acqua fredda, dopodiché mettiamo il composto in frigorifero per 20 minuti.
Passo 2
Montate la panna con 50 g di zucchero a velo fino a che non si trasformerà in una schiuma densa e soffice. Dai mirtilli freschi e 70 g di zucchero a velo, usa un frullatore per preparare la purea di bacche, aggiungendo 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone. Unire il composto di tuorlo e latte raffreddato alla purea di mirtilli e alla panna montata, alterare il tutto con cura. Mettiamo lo spazio vuoto per il gelato in un contenitore di plastica e lo mettiamo in frigorifero per il congelamento.
Passaggio 3
Durante il processo di congelamento, il gelato ai mirtilli deve essere tolto dal freezer per le prime 2 ore e mescolato periodicamente ogni 20 minuti per evitare la formazione di cristalli grossolani. Nelle restanti 2 ore di congelamento non è più necessario mescolare il gelato.
Passaggio 4
Guarnire con mirtilli interi prima di servire.
