Un'ottima alternativa al budino, al gelato e ad altri dolci è la crema dolce all'uovo. Ci sono tante ricette diverse per fare un dolcetto, ma gli ingredienti base per la crema sono sempre gli stessi: zucchero, panna e uova.
Delicatezza ariosa
La crema all'uovo ha una serie di vantaggi, che sono la ragione della popolarità di questo dessert. I principali segreti sono la facilità di preparazione, il gusto delicato, la consistenza ariosa e il basso contenuto calorico. La crema all'uovo è molto nutriente e non lascia una sensazione di pesantezza e sovrasaturazione. E per cucinare bastano pochi semplici ingredienti.
Gli appassionati di cucina litigano spesso su chi abbia inventato per primo la ricetta della crema. E la storia della preparazione del dolce è iniziata con François Messialo, che servì il re Luigi XIV e descrisse tutte le sue ricette in un libro di cucina. In quei tempi lontani i dolci erano privilegio degli eccezionalmente ricchi, e i poveri si sono resi disponibili solo più tardi, dopo la crescita e lo sviluppo della produzione di zucchero. La tradizione di decorare i dolci è dovuta al fatto che inizialmente i dolci erano esclusivamente cibo per le occasioni speciali, il che significa che si cercava di decorarli per dare un aspetto festoso.
Una crema proteica adeguatamente preparata mantiene perfettamente la sua forma e ha eccellenti proprietà di conservazione. La crema può essere utilizzata come piatto autonomo o come ripieno per vari prodotti dolciari. Come piatto separato, la crema viene solitamente servita in ciotole, decorate con frutti di bosco, cioccolato grattugiato o motivi di sciroppo.
Come fare una crema proteica
Quindi, per la crema devi prendere i seguenti prodotti:
- uovo - 4 pezzi (in questo caso occorre separare gli albumi dai tuorli);
- 8 cucchiai di zucchero;
- mezzo bicchiere di acqua bollita refrigerata;
- acido citrico sulla punta di un coltello.
Per prima cosa, prepara uno sciroppo con acqua, zucchero e acido citrico. Per fare questo, tutti gli ingredienti devono essere messi in una casseruola e fatti cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensano. Ricorda, devi guardare in modo che lo sciroppo non si scurisca e non si cristallizzi durante il processo di cottura. Sbattere i bianchi mentre lo sciroppo si raffredda. Quando la consistenza raggiunge lo stato di schiuma soffice, versare lo sciroppo raffreddato nelle proteine in un flusso sottile, mescolando attivamente il contenuto. L'attività di agitazione assicura l'omogeneità della crema.
Per separare più facilmente gli albumi dai tuorli, preraffreddare le uova. Per fare questo, sarà sufficiente metterli in frigorifero per diverse ore.
C'è un altro modo più semplice per preparare una crema proteica. Per fare questo, prendi due uova e un bicchiere di zucchero. Separare le proteine, ricoprirle di zucchero e aggiungere un pizzico di sale. Sbattere il tutto con un mixer fino a formare una schiuma densa. E se vuoi dare il colore crema, aggiungi il colorante alimentare desiderato.
