Una delle caratteristiche principali della cucina ceca è la sazietà e il contenuto calorico. Da tempo immemorabile, le casalinghe hanno preparato il cibo con tale intento in modo che una persona possa rimpinzarsi di un piatto. La gastronomia ceca è ricca di snack a base di carne, stufati e vari prodotti a base di farina.
È necessario
- Pivni polevka:
- - litro di birra;
- - un litro di brodo di carne;
- - 3 tuorli d'uovo;
- - 3 cucchiai. l. burro;
- - 1 cucchiaio. crema;
- - 1 cucchiaio. l. Farina;
- - sale;
- - zucchero;
- - colore noce moscata;
- - pane.
Istruzioni
Passo 1
Le zuppe nella Repubblica Ceca sono molto spesse. E sembrano più purè di patate, non piatti liquidi. Molti di loro hanno un sapore piccante agrodolce. Anche il servizio di stufati è originale: spesso al posto del solito piatto viene utilizzata una pagnotta rotonda con la parte superiore tagliata.
Passo 2
Una delle zuppe tradizionali ceche è la Pivni polevka (stufato di birra). Per prepararlo, fate bollire un brodo di carne, come quello di manzo. Quindi unire alla birra e far bollire. Eliminare la schiuma formatasi.
Passaggio 3
In una ciotola separata, unire la panna, i tuorli, il burro e la farina. Aggiungere un pizzico di noce moscata, sale e zucchero a piacere. Versare la massa risultante nel brodo. Continuare la cottura per 5-10 minuti. Mettere una fetta di pane su un piatto e coprirla con la zuppa calda.
Passaggio 4
Uno degli ingredienti principali dei secondi piatti e degli snack vari è la carne. Maiale, agnello, manzo, pollame vengono serviti sotto forma di salsicce, salsicce, paté, fritti o stufati in piccoli pezzi o cotti in un pezzo grande.
Passaggio 5
I buongustai chiamano il ginocchio Vepreve, una coscia di maiale marinata in birra e spezie, e poi cotta fino a doratura, come un capolavoro di carne della cucina ceca. Questo piatto viene servito con crauti, senape e rafano. Un altro piatto nazionale è la Svichkova con panna acida. Questo è un filetto di manzo molto tenero in umido con verdure. Servito con una salsa cremosa e una guarnizione di mirtilli rossi.
Passaggio 6
È difficile immaginare la cucina ceca senza salse o, come vengono chiamate qui, omachkov (dalla parola "dunk"). Caramello, pomodoro, acido, cetriolo, aglio, cremoso, formaggio sono preparati sulla base di brodo di carne; spesso vengono aggiunti vino, birra, panna acida e panna.
Passaggio 7
Un altro piatto di cui i cechi sono orgogliosi sono gli gnocchi. Si tratta di piccoli pezzi di pasta di farina, cagliata o patate con o senza ripieno, cotti al vapore. Gli gnocchi sono l'aggiunta perfetta al piatto principale. Spesso vengono preparati come contorno per secondi piatti o serviti al posto del pane per le zuppe. Ci sono anche gnocchi con ripieni dolci per il tè.
Passaggio 8
I cechi preferiscono soprattutto la birra e la considerano la loro bevanda nazionale. Formaggio fritto, salsicce affogate, tlachenka possono essere distinti come snack per la bevanda schiumosa.
Passaggio 9
Per dessert in Repubblica Ceca amano i dolci. Si tratta di panini ricchi, focacce con marmellata, semi di papavero, formaggio, crostate di frutta, biscotti. Molti dei dolci sono presi in prestito dalle cucine dei paesi vicini. Ma il panino Trdelnik è un'invenzione dei pasticceri cechi. L'impasto del burro viene avvolto su uno speciale mattarello di metallo, arrotolato nello zucchero o nelle noci e cotto a fuoco vivo.
