È difficile immaginare la cucina russa senza un piatto così abbondante e delizioso come gli gnocchi. Possono essere preparati da qualsiasi carne: maiale, pollo, agnello, manzo. E in Siberia sono fatti con carne di cervo e alce. Inoltre, possono essere bolliti in acqua, fritti in padella (bolliti), cotti al microonde o a bagnomaria, e serviti con diversi tipi di salsa. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.
È necessario
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- Per il test:
- farina di grano tenero di primissima scelta - 600 g
- uovo - 1 pezzo
- sale - 1 cucchiaino
- acqua - 200 ml.
- Per la carne macinata:
- maiale - 1,5 kg
- cipolle - 3-4 pezzi.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la carne macinata, prendi 1,5 chilogrammi di polpa di maiale, tagliata a pezzi, rimuovendo la pellicola. Per rendere succosi gli gnocchi, prendi la carne con grasso. Sbucciare la cipolla, tagliarla in 4 pezzi. Attorcigliare il tutto con un tritacarne, cospargere di sale e pepe a piacere, mescolare.
Passo 2
Per preparare l'impasto, prendi 600 grammi di farina (3 tazze) e setacciala. Fare un buco nella farina, aggiungere un uovo, un cucchiaino di sale topless, 200 ml di acqua fredda o tiepida (1 tazza) e lavorare l'impasto fino a renderlo ripido. L'impasto ben impastato non deve attaccarsi alle mani.
Passaggio 3
Tagliare la pasta impastata in 3 pezzi. Quindi arrotolare un pezzo in uno strato sottile (se lo si desidera, è possibile renderlo più spesso) e ritagliare i cerchi con un bicchiere (vetro). Metti la carne macinata su ogni cerchio con un cucchiaino, piega a metà. Quindi pizzicare per formare un gnocco e collegare le due estremità.
Passaggio 4
Fate lo stesso con il resto dei pezzi di pasta. Adagiate gli gnocchi infarinati su taglieri spolverati di farina.
Passaggio 5
Metti una doppia caldaia sul fornello (collega quella elettrica), versaci la quantità d'acqua necessaria, metti gli gnocchi bloccati in ogni scomparto e dai fuoco. Gli gnocchi devono essere cotti a vapore dal momento in cui l'acqua bolle per 30 minuti.
Passaggio 6
Gli gnocchi pronti possono essere serviti con burro, panna acida, salsa all'aglio, ketchup, aceto: tutto dipende dai tuoi gusti. Se lo si desidera, il piatto può essere cosparso di erbe tritate finemente.
