Una buona opportunità per preservare il raccolto sono le preparazioni fatte in casa. Con il loro aiuto, puoi arricchire in modo significativo il menu invernale. Frutta e verdura vengono conservate secondo determinate regole. La loro violazione può portare al deterioramento dei prodotti finiti, che può causare gravi intossicazioni alimentari.
È necessario
- - barattoli di vetro;
- - coperture metalliche;
- - macchina aggraffatrice;
- - termometro per acqua.
Istruzioni
Passo 1
Ordina i frutti per la lavorazione in base alla qualità, alla maturità e alla dimensione. Mettere da parte frutta schiacciata e schiacciata per fare marmellate, purè di patate, salse, succhi; marcio - scartare.
Passo 2
Lavare accuratamente frutta e verdura con una spazzola morbida sotto l'acqua corrente fredda. Asciugatele su una teglia foderata di carta, in uno scolapasta o su un setaccio. Coprire i frutti di bosco delicati (lamponi, fragole, more) con acqua per 15-20 minuti. Trasferiteli in uno scolapasta e scolateli dall'acqua in eccesso.
Passaggio 3
Prepara i barattoli. Devono essere completamente intatti. Pastorizzarli poco prima di farcirli. Metti i barattoli da due e tre litri su una pentola bollente aperta con il collo rivolto verso il basso. Immergere a vapore per 20-25 minuti. Sterilizzare i contenitori più piccoli nel forno. Appoggiare i vasetti lavati e asciutti con il collo rivolto verso l'alto sulla griglia. Preriscaldare il forno per 30 minuti. Spegnilo. Rimuovere i vasetti dopo che si sono leggermente raffreddati.
Passaggio 4
Sterilizzare cappucci e guarnizioni in gomma in acqua bollente per 10-15 minuti immediatamente prima dell'uso.
Passaggio 5
Per preparare lo sciroppo, sciogliere la quantità necessaria di zucchero in acqua calda. Fate sobbollire per 2-3 minuti. Quindi filtralo attraverso una garza piegata o un asciugamano di cotone.
Passaggio 6
Per preparare la salamoia, sciogliere il sale da cucina in acqua, portare a ebollizione. Refrigerare e filtrare la salamoia attraverso un panno spesso.
Passaggio 7
Prima della pastorizzazione, versare la frutta con sciroppo caldo o marinare 1-2 cm sotto il collo. Coprire i vasetti con coperchi pastorizzati.
Passaggio 8
Pastorizzare a bagnomaria. Prendete una casseruola a fondo largo. Metti più lattine contemporaneamente. La durata e la temperatura dell'acqua durante la pastorizzazione dipendono dal prodotto selezionato e dalla ricetta di inscatolamento
Passaggio 9
Al termine del processo di pastorizzazione, togliere le lattine dall'acqua e chiuderle con una macchina manuale. Riponete i vasetti sigillati capovolti, lasciate raffreddare completamente.
