Il budino di ricotta è il dolce preferito di molte persone. È preparato abbastanza semplicemente. Tuttavia, ci sono un paio di sfumature che devono essere prese in considerazione durante la preparazione.
Ingredienti:
- 5 uova di gallina;
- 100 g di panna acida;
- 2 cucchiai di fecola di patate;
- 0,5 kg di ricotta fatta in casa ad alto contenuto di grassi;
- 200 g di zucchero semolato;
- 1 confezione di vanillina.
Preparazione:
- Si consiglia di preparare il budino di cagliata usando un frullatore. Altrimenti sarà molto difficile ottenere la consistenza desiderata della "pasta". Per prima cosa devi prendere un piatto fondo e unire la ricotta, la panna acida e i tuorli d'uovo. Quindi aggiungere la fecola di patate e la vanillina alla massa. Metti le proteine rimanenti in una tazza separata e mettile in frigorifero per ora, poiché sono ancora necessarie. Quindi la massa risultante dovrà essere accuratamente sbattuta con un frullatore.
- Quindi togliere gli albumi dal frigorifero e metterli in un piatto fondo. Anche gli albumi devono essere montati con un frullatore fino a formare una schiuma soffice e persistente. Ci vorranno dai 5 ai 7 minuti.
- Quindi la massa d'aria ottenuta dalle proteine viene miscelata con la cagliata. Tuttavia, questo deve essere fatto con molta attenzione. È necessario trasferire la massa proteica con molta attenzione ed è meglio usare una spatola per questo. Non è necessario mescolare fortemente le masse montate l'una con l'altra e non dovresti nemmeno frullarle insieme. Il punto è che le proteine montate condividono la loro "ariosità" con la ricotta, quindi devono essere mescolate con molta attenzione.
- Dopo che l'"impasto" è pronto, puoi iniziare a cuocere. Per prima cosa devi preparare una forma (o una teglia grande o prenderne una leggermente più piccola). Le pareti e il fondo dello stampo sono ben unti con burro fuso.
- Dopo che le forme sono state preparate, puoi versare l'ariosa massa proteica della cagliata in esse, questo deve essere fatto con molta attenzione. Quindi gli stampini vengono posizionati con cura in un forno preriscaldato a 220 gradi. A questa temperatura il budino cuocerà per 25 minuti esatti. Ricorda, mentre il budino sta cuocendo, non puoi aprire lo sportello, poiché potrebbe cadere.
- Prima di servire il budino in tavola, puoi versarlo sopra con cioccolato, yogurt e anche spalmare di panna. Ma anche senza questi additivi, il dessert risulta incredibilmente gustoso, aromatico e arioso.
