Gli amanti della carne non hanno bisogno di ricordare che uno dei modi migliori per gustarla è grigliare un pezzo di carne fresca. In effetti, la grigliatura è probabilmente il metodo di cottura più antico. Questo metodo ci riporta al gusto originale e vero dei prodotti, ma anche qui i condimenti non interferiranno.
È necessario
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- Per l'agnello alla griglia in salsa di vino:
- 1 kg di polpa di agnello;
- foglie di lattuga per la decorazione.
- Per la marinata:
- 1 bicchiere di vino rosso secco;
- 100 ml di aceto di vino;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di timo essiccato;
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso macinato piccante;
- 3 foglie di alloro;
- 3 boccioli di garofano;
- 2 cipolle piccole.
- Per la salsa:
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 2 limoni;
- 4 cipolle grandi;
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso macinato piccante;
- 3-5 rametti di aneto;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Agnello alla griglia in salsa di vino Lavare la carne di agnello, eliminare la pellicola, tagliare le fibre a fette spesse 13-15 centimetri. Sbucciare due teste di cipolla medie, tagliarle ad anelli sottili, metterle in una ciotola profonda, coprire con vino, aceto di vino, olio vegetale, aggiungere rosmarino, timo, pepe nero macinato, chiodi di garofano, alloro e mescolare il più accuratamente possibile. Metti i pezzi di agnello nella ciotola della marinata (puoi anche usare un contenitore di plastica), mescola ancora, copri con un piatto o un coperchio e riponi in frigorifero per 10-12 ore.
Passo 2
Mescolare la marinata (agitare il contenitore di plastica con coperchio) più volte durante questo tempo per marinare ugualmente bene i pezzi di carne. Togliete l'agnello dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 1 ora per scaldarlo un po'. Sbucciare e tritare 4 cipolle, metterle in una ciotola, salare, cospargere di pepe rosso macinato, mescolare, lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente, pestare il composto con un pestello con molta attenzione.
Passaggio 3
Lavare, asciugare i limoni, sbucciarli con una grattugia fine, spremere il succo. Metti una padella sul fuoco, versaci dentro il succo di limone, scaldalo, aggiungi la scorza, tieni sul fuoco per 5 minuti, versa il vino bianco secco, togli dal fuoco proprio lì e versa in una ciotola con le cipolle tritate. Tritare l'aneto, aggiungere alla cipolla con il vino, mescolare.
Passaggio 4
Mettere i pezzi di agnello marinato sulla griglia, friggere per 5-7 minuti da un lato, girare e friggere la stessa quantità dall'altro. Coprire un piatto piatto grande con foglie di lattuga, trasferire l'agnello nel piatto, bagnare con vino e cipolla. Tritare i pomodori, il limone, tritare altro aneto, disporre i pomodori e le fette di limone intorno alla carne, cospargere di aneto.
