Una succosa bistecca in una striscia appetitosa non lascia nessuno indifferente: né avidi mangiatori di carne, né a dieta, nemmeno vegetariani. Quindi come rendere la carne più gustosa? Scopriamolo.
La giusta scelta di carne
Comunque sia, la buona carne rimane la regola più importante di una bistecca così succosa e invitante. Inoltre, è importante che sia squisito anche prima di essere cotto. Ti piacerebbe un tale pezzo di carne nell'aspetto, nell'odore e nel colore nella sua forma originale. Niente scuse come "marinata, andrà bene", niente compromessi! La carne per una grigliata perfetta deve essere perfetta a priori.
La marinata non è la cosa più importante
Idealmente, con un pezzo di carne opportunamente selezionato, la marinata non sarà affatto necessaria, saranno sufficienti un paio di pizzichi di sale marino grosso e una miscela di erbe secche, fumo e carbone faranno il resto. L'immersione prolungata in acidi, che si tratti di succo di limone o aceto, può rovinare anche la carne più meravigliosa, poiché il sapore stesso della carne andrà perso sullo sfondo di tali "vicini". Quindi basta salare la bistecca (sì, si può fare prima di friggere, visto che la temperatura abituale della brace è di circa 400 gradi, quanto basta per evitare che la carne si succhi in anticipo), condire con pepe ed erbe aromatiche e condire con olio e - voilà! - la carne è pronta per la frittura.
Se vuoi un gusto più pronunciato, aggiungi la cipolla agli ingredienti sopra in un rapporto di 1: 4 (per chilogrammo di maiale, un quarto di chilogrammo di cipolla), mescola con pezzi di carne e lascia fermentare per un'ora.
"Sigillare" la carne
Per i primi minuti è necessario friggere la carne ad alta temperatura. Questo lo incrosterà e lascerà il succo all'interno. Quando i pezzi di carne saranno ben dorati, scuotere un po' la brace e lasciare che la carne raggiunga una temperatura media. Per testare la prontezza della vostra carne alla griglia, tagliatela a pezzi. Se il succo è limpido la carne è pronta, se un po' bianca la carne va raggiunta. Per fare ciò, spostalo dal lato in cui la temperatura dei carboni è più bassa e lascialo per 5 minuti.
Alcuni suggerimenti aggiuntivi
Se segui questi punti, la tua carne sarà comunque molto, molto gustosa. Ma non c'è limite alla perfezione, quindi diamo un'occhiata ad alcune altre cose che possono rendere la carne ancora migliore.
… Mescolare il composto di erbe italiane e uno spicchio d'aglio con 8 cucchiai di olio. Lascia fermentare per un giorno. Questo olio dona un sapore particolare alla carne o al pesce.
… Per fare questo, patatine di mele, ontano, quercia - a tua discrezione - versare acqua per mezz'ora, spremere e aggiungere ai carboni. Durante il processo di frittura, le patatine bruceranno e la carne sarà più saporita.
E la regola più importante è. Goditi il processo. Cucinare è così divertente!
