Decorare una torta sfornata in casa è un processo creativo e impegnativo. Fantascienza e fantasia fanno di un piatto ordinario un capolavoro culinario. Ma cosa fare se siete stanchi di decorare con la crema, frutta e frutti di bosco sulla torta sono troppo banali e volete sorprendere la vostra famiglia? Copri la torta con il mastice: un aspetto insolito e un gusto gradevole non lasceranno indifferenti i tuoi cari.
È necessario
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- Per il mastice al cioccolato e il soufflé di Marshmello:
- 90 g di soufflé;
- 100 g di cioccolato fondente;
- 2 cucchiai di panna;
- 1 cucchiaio di burro
- 200 gr di zucchero a velo.
- Per la pasta gelatinosa:
- 10 g di gelatina;
- 50 g di acqua;
- 375 g di zucchero a velo;
- 125 g di amido;
- qualche goccia di succo di limone.
- Per la crema al burro con proteine:
- 4 albumi d'uovo;
- 250 g di zucchero semolato;
- 300 gr di burro.
Istruzioni
Passo 1
Fare un mastice con cioccolato e soufflé di Marshmello. Sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente. Aggiungere 90 g di soufflé. Riscaldare il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il soufflé inizia a sciogliersi. Aggiungere 2 cucchiai di panna e 1 cucchiaio di burro. Mescolare tutto fino ad ottenere una massa omogenea, rimuovere i piatti dal bagnomaria e raffreddare leggermente il contenuto. Aggiungere 200 g di zucchero a velo setacciato, versando in 1 cucchiaio ciascuno e mescolando bene. Il risultato è un impasto elastico, simile nella consistenza alla plastilina. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.
Passo 2
È possibile la preparazione di mastice gelatinoso. Mettere a bagno 10 g di gelatina in 50 g di acqua fredda per 20-30 minuti. Quindi mettere i piatti con la gelatina a bagnomaria e mescolare fino a completa dissoluzione.
Mescolare 125 g di amido con 375 g di zucchero a velo. Setacciare la miscela risultante. Aggiungere gradualmente l'amido e lo zucchero a velo alla gelatina. Versare qualche goccia di succo di limone e impastare fino a che liscio.
Passaggio 3
Stendere il mastice preparato secondo una delle ricette in uno strato di 5 mm di spessore. Cospargere il tavolo con zucchero a velo o amido. Il diametro dello strato dovrebbe essere uguale al diametro della torta + 2 della sua altezza. Se hai intenzione di piegare i bordi del mastice sotto il fondo della torta, aggiungi altri 4 cm.
Passaggio 4
Trasferire il mastice con cura e velocemente sulla torta. Copritela e con le mani cosparse di amido o zucchero a velo, lisciate delicatamente la superficie della torta, eliminando tutte le rughe e le pieghe.
Passaggio 5
Dall'alto verso il basso, livellare i lati della torta. Allinea i lati opposti allo stesso tempo per evitare che si arricci. Tagliare delicatamente il mastice sul fondo della torta o piegarlo sotto la crosta.
Passaggio 6
Decorate la torta così ottenuta con statuine di mastice e marzapane e servite.
