Le torte festive sono ricoperte di mastice di zucchero. Ma non dovresti fare un rivestimento da un solo strato di mastice, poiché attirerà liquido dall'impasto e sicuramente si spezzerà. Coprite quindi la torta con uno strato di pasta di mandorle prima di applicare il mastice. Si stende come un impasto, ma al posto della farina viene utilizzato zucchero a velo per spolverare la superficie.
È necessario
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- Zucchero a velo - 1 kg
- Amido di mais - 100 g
- Gelatina - 12 g
- Acqua tiepida - 60 ml
- Succo di mezzo limone
Istruzioni
Passo 1
Prendete la fecola e setacciatela insieme allo zucchero a velo.
Passo 2
Versare la gelatina con acqua e scaldarla a bagnomaria dopo 15 minuti. Aggiungi il succo di limone.
Passaggio 3
Versare il composto nello zucchero a velo e nell'amido, aggiungere una proteina.
Mescolare con un mixer fino a che liscio.
Passaggio 4
Avvolgere la massa risultante di mastice di zucchero in un foglio e lasciare in frigorifero per 1 ora.
Passaggio 5
Da un pezzo di mastice pronto, separare un pezzo delle dimensioni di una mela grande e arrotolarlo in uno strato di 5 mm di spessore. Con un movimento veloce, avvolgetelo sul mattarello e trasferitelo sulla torta, srotolate il matterello.
Strofinare delicatamente e velocemente il mastice sulla superficie della torta. Tagliare l'eccesso, lasciando 1 cm dal bordo.
Passaggio 6
Successivamente, ritaglia le decorazioni a tuo piacimento dal mastice rimasto e fissale con la glassa, proprio come se dovessi attaccare le decorazioni di carta con la colla. Più sottile è il gioiello, migliore sarà la tenuta.
