Ci sono molte zuppe là fuori che non troverai carne nella ricetta. Zuppe di verdure, pesce, verdure e formaggio: non solo la varietà di questi piatti è sorprendente, ma anche l'originalità dei loro gusti.
Zuppa di funghi
Gli amanti del champignon adoreranno la zuppa di funghi leggera e ricca.
Ingredienti:
- funghi prataioli - 500 g;
- carote - 1 pz.;
- patate - 2-3 pezzi.;
- cipolla - 1 pz.;
- sale - a piacere;
- pepe - a piacere;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- panna acida - a piacere.
Per prima cosa devi sciacquare accuratamente i funghi. Quindi i funghi dovrebbero essere tagliati arbitrariamente - a strisce, cubetti o fette sottili. I funghi prataioli devono essere messi in una padella con olio vegetale riscaldato (2 cucchiai) e, mescolando di tanto in tanto, friggere fino a ottenere un liquido. Il liquido va scolato, i funghi vanno lasciati da parte.
Risciacquare accuratamente le carote e sbucciarle, tagliarle a strisce sottili o grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e soffriggere leggermente in olio vegetale (1 cucchiaio). Aggiungere le carote alla cipolla, soffriggere, mescolando continuamente.
Le patate devono essere lavate, sbucciate, tagliate a cubetti e mandate a bollire in una padella con acqua pulita: questa sarà la base del futuro brodo. Quando le patate sono a metà cottura, aggiungere le cipolle, le carote e i funghi nella padella. La zuppa va cotta fino a quando le patate sono cotte, sale e pepe vanno subito prima di spegnere il fuoco. Questa zuppa aromatica va servita con panna acida.
Zuppa di formaggio con patate
Per realizzare la vellutata più delicata con panna e patate, prendi:
- formaggio fuso - 300 g;
- crema 33% - 250 ml;
- Parmigiano Reggiano - 150 g;
- patate - 2 pezzi;
- pepe bianco macinato - a piacere;
- sale qb.
Per prima cosa, grattugiare entrambi i tipi di formaggio su una grattugia media. Quindi, in 0,4 litri di acqua bollente, si fanno bollire le patate, precedentemente sbucciate dalla buccia. Quando le patate saranno pronte, aggiungere nella casseruola 150 g di formaggio fuso e 70 g di parmigiano. Macinare il composto risultante con un frullatore, quindi aggiungere il formaggio rimanente nella padella e mescolare il tutto accuratamente.
In una ciotola a parte, scaldare leggermente la panna, non facendola bollire. Aggiungere la panna alla zuppa, pepare il tutto, salare e cuocere per altri 3 minuti mescolando lentamente. Servire la zuppa di purea risultante in ciotole profonde, guarnite con una foglia di menta.
Zuppa di formaggio con pesce
Per preparare la zuppa di pesce a base di formaggio avrai bisogno di:
- filetto di pesce (salmone o salmone) - 300 g;
- formaggio fuso - 4 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- patate - 3 pezzi;
- olio d'oliva - 10 ml;
- acqua - 1 l;
- aneto - 1 mazzo;
- sale - a piacere;
- pepe - a piacere.
Per prima cosa mondate e tritate finemente la cipolla. Anche le carote devono essere lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa. Soffriggere le verdure in olio d'oliva in una piccola casseruola.
Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, dare fuoco. Mettere il formaggio fuso in acqua bollita, dopo averlo schiacciato in piccoli pezzi. Amalgamare bene il tutto aiutandosi con una spatola di legno o un cucchiaio. Quindi è necessario posizionare le patate lavate, sbucciate e tagliate a dadini in una casseruola, cuocere fino a metà cottura.
Infine si mettono in padella le verdure saltate, il pesce a cubetti, il sale, il pepe. Dopo l'ebollizione, la zuppa dovrebbe essere cotta per circa 5-7 minuti (fino a quando il pesce è pronto). Dopo la cottura, si consiglia di lasciare la zuppa per 5 minuti, quindi servire.
