La polenta di grano saraceno è un piatto elementare e allo stesso tempo nutriente, perché è un magazzino di vitamine e una ricca fonte di proteine vegetali. Prepara un delizioso contorno di grano saraceno e servilo con pollame o carne, o semplicemente mangialo se sei a digiuno.
Guarnizione semplice di grano saraceno
Ingredienti:
- 1 cucchiaio. grano saraceno;
- 2 cucchiai. acqua;
- 3/4 cucchiaini sale;
- 20 g di burro o burro chiarificato.
Sciacquare le semole e metterle in uno scolapasta a maglie fini per far defluire completamente l'acqua. Scalda il grano saraceno in una padella asciutta, mescolando continuamente, finché non inizia a scoppiettare. Prendi una casseruola o un calderone dal fondo medio pesante, trasferisci lì l'ingrediente principale per la guarnizione e copri con acqua salata.
Mettere le pentole sul fuoco alto, portare a ebollizione il contenuto, quindi ridurre la temperatura di cottura. Cuocere la polenta sotto un coperchio con uscita vapore fino a quando il liquido non scompare completamente. Togliere il grano saraceno dal fuoco, condire con burro o burro chiarificato e mescolare bene con una spatola o un cucchiaio.
Guarnizione di grano saraceno con carote e cipolle
Ingredienti:
- 1, 5 artt. grano saraceno;
- 3 cucchiai. acqua;
- 2 carote;
- 2 cipolle;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino sali di porridge e un pizzico per friggere;
- olio vegetale.
Preparare il porridge di grano saraceno come descritto nella ricetta precedente, ma senza aggiungere burro. Mentre sta languendo, sbucciare le verdure, tagliare le carote e le cipolle a cubetti, passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa speciale o una grattugia. Scaldare l'olio vegetale in una padella sul fornello adiacente, friggere prima una cipolla, poi insieme alle carote, sale e pepe, a fuoco medio fino a doratura e morbida.
Trasferire la frittura al grano saraceno finito insieme all'olio rimanente, aggiungere l'aglio tritato e mescolare bene il tutto. Trasferire i piatti sulla griglia di sughero, chiudere il coperchio e lasciare in infusione il grano saraceno per 15-25 minuti.
Deliziosa guarnizione di grano saraceno con pomodori e zucchine
Ingredienti:
- 1, 5 artt. grano saraceno;
- 2, 5 cucchiai. acqua;
- 1 porro (parte bianca);
- 2 pomodori succosi, preferibilmente una varietà dolce;
- 1 zucchina piccola, preferibilmente giovane;
- 2 cucchiai. salsa di soia;
- 3/4 cucchiaini sale;
- olio vegetale.
Cuocere il porridge di grano saraceno fino a cottura nella quantità specificata di acqua e sale. Allo stesso tempo, scaldare l'olio vegetale in una padella o casseruola e rosolarvi le fette sottili di porri a fuoco medio-alto. Non appena sarà rosolata, aggiungete le zucchine a rondelle e le fette di pomodoro. Far sobbollire le verdure per 7-10 minuti, finché il succo non è permesso, versare la salsa di soia e dopo 3 minuti incorporare il grano saraceno. Scaldare il tutto ancora per un paio di minuti, poi togliere dal fuoco e mettere nei piatti.
