Il mastice culinario è un rivestimento dolce per torte, pasticcini o altri pasticcini che è molto facile da realizzare. Questa decorazione è particolarmente indispensabile per i dolci dei bambini, poiché consente di scolpire varie figure e fiori.
Il mastice di tutti i colori e varietà è ampiamente disponibile nei negozi online. Ma il modo più semplice è usare il mastice appena fatto a casa. Prima di iniziare il lavoro, vale la pena considerare alcune sfumature: innanzitutto, provare a realizzare un pezzetto del prodotto per capire quanti componenti mescolare per ottenere la consistenza desiderata; in secondo luogo, il mastice può essere composto da diversi ingredienti, a seconda dello scopo del rivestimento. Ad esempio, il mastice gelatinoso si indurisce rapidamente, quindi è l'ideale per realizzare piccoli gioielli. Se vuoi fare una torta ricoperta di fondente, usa i marshmallow. Queste caramelle a forma di pan di spagna sono vendute nei negozi e nei mercati nei reparti di pasticceria. Per ricoprire una torta del diametro di 20-25 cm occorrono circa 200 grammi, non di più. Metterli in un recipiente di metallo e scaldare a fuoco basso fino a formare un liquido, quindi aggiungere 20 grammi di burro e un cucchiaio d'acqua. Qualsiasi colorante dovrebbe essere aggiunto anche in questa fase. Passiamo ora alla cosa più importante: fare il mastice. Prepara una superficie piana. Togliere la ciotola dei dolci dal fuoco e metterla sul tavolo. Versateci sopra un po' di zucchero a velo, aggiungete il resto della polvere al liquido e mescolate finché non inizia ad addensarsi. È importante qui ottenere una distribuzione uniforme del colore. Dopodiché, metti la massa addensata sul tavolo e aggiungi rapidamente la polvere, impasta l'impasto. Dovresti ottenere un mastice denso non appiccicoso senza grumi. Stendetela con un mattarello ad uno spessore non superiore a 1 mm e ricoprite audacemente la torta. I prodotti con l'uso di mastice non devono essere impregnati di crema al burro. Se hai solo questa opzione, è meglio applicare uno strato di olio sopra, livellare la torta con un coltello, quindi coprirla con mastice. Puoi applicare la massa dolce alla confezione usando lo stesso mattarello, basta avvolgerci sopra l'impasto e trasferirlo sulle torte. Tagliare delicatamente dal fondo, premere leggermente con le mani asciutte su tutta la superficie e lasciare asciugare, quindi mettere in frigorifero. Durante tutto il tempo di lavoro con il mastice, non puoi bagnare i palmi delle mani, se vuoi dare lucentezza al prodotto, lubrificare la superficie con una piccola quantità di vodka o brandy. Se lasci che l'acqua penetri sulla torta, il mastice si scioglierà. I resti dell'impasto dolce possono essere utilizzati per realizzare statuine o congelati in un sacchetto di plastica stretto, in questa forma si può conservare fino a 4 mesi.
