Questo piatto si prepara meglio in autunno, quando melanzane e zucchine costano meno. Ma nulla ti impedisce di cucinarlo in primavera e in estate, e se vuoi davvero restituire l'atmosfera estiva, allora anche in inverno.
Ingredienti:
Zucchine - 1 grande o 2 piccole
Melanzane - 1 grande o 2 piccole
Carote - 2 pezzi
Peperone, rosso o giallo - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 2 spicchi
Erbe fresche - coriandolo, prezzemolo, basilico
Sale, curry, pepe rosso e nero.
Olio d'oliva raffinato per friggere.
Facoltativo - salsa teriyaki, aceto balsamico rosso, limone.
Lavare tutte le verdure. Tagliare le melanzane a fettine sottili e metterle in acqua salata per 20-30 minuti.
Tagliare le zucchine, le carote, le cipolle e le melanzane adagiate in acqua salata in quadrati di 1 cm. Se c'è un tagliaverdure, allora è meglio usarlo, quindi i pezzi risulteranno più lisci e l'aspetto generale del piatto sarà più festoso. Puoi anche usare un normale coltello.
In una padella larga con un fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva raffinato con un po' di sale in modo che l'olio non schizzi. Friggere le melanzane per 5 minuti, si può aggiungere un po' di aceto balsamico rosso, quindi mettere in una casseruola con un po' di acqua calda bollita sul fondo. Chiudi il coperchio.
Friggere le carote in olio d'oliva o salsa teriyaki, sempre per circa 5 minuti, mettere sopra le melanzane in una casseruola, coprire con un coperchio.
Soffriggere il peperone per 5 minuti, metterlo in una casseruola, coprire con un coperchio.
Dopodiché, friggere le zucchine per 3 minuti (sono più tenere, quindi richiedono un minor tempo di trattamento termico), mettere nella stessa casseruola. Se necessario, aggiungere una piccola quantità di acqua bollita calda, mescolare. Fate sobbollire per altri 20 minuti circa.
Friggere le cipolle in olio d'oliva. A fine cottura aggiungete il curry e il peperoncino. Questo darà alla cipolla un colore dorato. Metti le cipolle fritte in una ciotola.
Aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate (basilico, prezzemolo e coriandolo) in una casseruola. Mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Condire con pepe nero e rosso, spremere il succo di mezzo limone, sale. Lasciare per 20 minuti sul fuoco sotto il coperchio.
Metti le cipolle fritte in una casseruola, mescola. Puoi mangiarlo caldo e freddo.
