Il filetto di manzo è una carne morbida, disossata e dalle fibre delicate. Il filetto deve essere cotto o fritto. Allora puoi apprezzare la bellezza di questo prodotto. Usa carni più economiche e più grossolane per stufare e cucinare. Il filetto è un pezzo lungo e stretto e ci vuole un po' di abilità per farcirlo.
È necessario
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- filetto di manzo (1, 2 kg);
- limone (1 pezzo);
- olio d'oliva (4 cucchiai);
- radice di zenzero;
- funghi freschi (0,5 kg);
- carote (1 pezzo);
- cipolla (1 pezzo);
- prezzemolo;
- formaggio a pasta dura (100 g);
- Foglio;
- filo spesso.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne morbida e asciugarla con un fazzoletto. Mettere il filetto su un tagliere. Tagliare la carne fino in fondo senza tagliare. Espandi i due pezzi risultanti: ottieni un ampio livello. Non è necessario eliminare il filetto.
Passo 2
Prepara una marinata. Unire il succo di limone e l'olio d'oliva in una ciotola. Sbucciare e grattugiare un pezzo di radice di zenzero, quindi mescolare con l'olio. Condisci la marinata.
Passaggio 3
Versare la marinata direttamente sulla carne appiattita e stenderla con il palmo della mano o con un pennello da cucina. Lavorare entrambi i lati del filetto, arrotolare la carne in un rotolo, metterla in un sacchetto di plastica e metterla al freddo - lasciarla riposare per un paio d'ore. Nel frattempo occupatevi del ripieno.
Passaggio 4
Sbucciare i funghi freschi, sciacquarli. È meglio usare veri funghi selvatici in una ricetta, ma raramente sono a portata di mano. Quindi champignon o funghi ostrica vengono in soccorso. Cerca di usare funghi freschi o congelati piuttosto che in lattina.
Passaggio 5
Preriscaldare una padella con olio vegetale. Friggere i funghi o i funghi ostrica in modo che l'umidità in eccesso evapori e appaia un aroma specifico di funghi. Ricorda di mescolare il contenuto della padella in modo che i funghi siano fritti in modo uniforme. Trasferire la massa preparata in una ciotola profonda.
Passaggio 6
Liberare le cipolle e le carote dallo strato superiore. Tritare la cipolla e grattugiare le carote a fori larghi. Mettere il composto di verdure nell'olio caldo e cuocere a fuoco lento, coperto. Le cipolle e le carote dovrebbero ammorbidirsi. Versare le verdure calde con i funghi fritti.
Passaggio 7
Mescolare il ripieno. Grattugiare il formaggio a pasta dura e tritare il prezzemolo. Condire con sale o salsa di soia. Mescolare di nuovo bene il tutto.
Passaggio 8
Rimuovi il filetto sottaceto dal frigorifero. Espandilo in un livello sulla lavagna.
Mettere il ripieno sopra la carne. Lasciare almeno cinque centimetri fino all'orlo in modo che le verdure non fuoriescano durante la cottura.
Passaggio 9
Arrotolare il filetto e legarlo con dello spago o del filo bianco spesso. Stendete un foglio di carta stagnola su una teglia, posizionate la carne e avvolgetela nella pellicola. Mettere in forno. Cuocere il rotolo fino a 1, 5 ore.
Passaggio 10
Servire il rotolo di filetto finito su un piatto ovale. Servire con insalata di verdure.
