Alcuni piatti contengono solo proteine (come le meringhe) o solo tuorli (come la maionese). La cottura risulta molto più magnifica se sbatti gli albumi separatamente dai tuorli. È vero, ci sono casalinghe che non possono separare il tuorlo dalla proteina.
È necessario
- - un uovo;
- - coltello;
- - setaccio;
- - tre tazze;
- - carta;
- - Borsa.
Istruzioni
Passo 1
Rompete l'uovo in un colino pulito in cui setacciate la farina. Mettere il colino su un piatto dello stesso diametro. La proteina drenerà sul piatto e il tuorlo rimarrà sopra con i resti della proteina. Rimuovere delicatamente il tuorlo con un cucchiaio e versare il bianco rimasto dal setaccio.
Passo 2
Prepara due tazze. Rompi l'uovo in modo che il contenuto rimanga sui pezzi più grandi del guscio. Scolare gli albumi in una tazza, tenendo il tuorlo con l'altra metà del guscio. Se devi separare il tuorlo dall'albume di diverse uova, usa una terza tazza. In caso di un piccolo incidente, non rovinerai i tuorli precedentemente staccati.
Passaggio 3
Usa un coltello per rompere il guscio in due pezzi uguali. Puoi separare l'albume dal tuorlo versando il tuorlo da una metà del guscio all'altra sopra una ciotola fino a quando tutto l'albume non sarà drenato.
Passaggio 4
Fai un imbuto con un pezzo di carta con un foro molto sottile sul fondo. Rompici dentro un uovo. Il bianco esce dal fondo e il tuorlo resta nell'imbuto.
Passaggio 5
Rompi l'uovo in un piatto. Per separare l'albume dal tuorlo, copri il tuorlo con un bicchiere di diametro leggermente più grande del tuorlo. Scolare gli albumi nella tazza, tenendo il piatto e il bicchiere in posizione verticale.
Passaggio 6
Praticare due fori nel guscio, in alto e in basso. Tenendo l'uovo sopra la tazza, lascia scolare gli albumi dal foro inferiore. Versare il tuorlo in un'altra tazza, rompendo il guscio.
Passaggio 7
Rompi il guscio con un coltello affilato, ma non completamente, in modo che si formi solo un buco. Rilascia la proteina dal guscio inclinando l'uovo in una direzione e poi nell'altra. Quando tutto il bianco sarà drenato, versare il tuorlo in un altro contenitore.
Passaggio 8
Versare l'uovo in un sacchetto con un piccolo foro che permetterà all'albume di uscire. Muovete il tuorlo in direzioni diverse in modo che fuoriesca tutto il bianco. Versare il tuorlo dal sacchetto in una ciotola.
Passaggio 9
Rompi l'uovo con la mano sopra la tazza per separare il tuorlo dall'albume. Muovendo il tuorlo lungo la mano, l'albume uscirà dalle dita e ai lati. Trasferite il tuorlo in un'altra ciotola e lavate le mani. Puoi farlo con i guanti.
