Il classico gelato "Lakomka" era un gelato con glassa al cioccolato. Era fatto esclusivamente con prodotti naturali, quindi aveva un gusto cremoso molto delicato e pronunciato. A casa, è impossibile rispettare l'intero processo tecnologico. Tuttavia, ci sono molte ricette per il gelato Lakomka fatto in casa, che in termini di gusto non è in alcun modo inferiore a quelli acquistati in negozio.
Due ricette per il gelato "Lakomka"
Per preparare il gelato Lakomka fatto in casa dalla crema avrai bisogno di:
- 500 ml di panna (non meno del 35%);
- 7 tuorli d'uovo;
- 170 g di zucchero a velo;
- vanillina.
Per prima cosa sbattete molto bene con un mixer i tuorli raffreddati insieme allo zucchero a velo e alla vaniglia. Si consiglia di sbattere il composto per almeno 15 minuti. Di conseguenza, i tuorli dovrebbero diventare giallo pallido. La crema deve prima essere raffreddata molto bene, quindi montarla in una schiuma forte.
Quindi, utilizzando una spatola di legno, unire con molta attenzione la panna montata con i tuorli d'uovo. Trasferire il gelato preparato in un apposito contenitore, coprire con un coperchio o pellicola trasparente e mettere in freezer per 40 minuti. Quando il composto inizia a solidificare, togliere il contenitore dal congelatore e sbattere nuovamente il gelato con un mixer. Questo viene fatto per rompere i cristalli di ghiaccio che si formano e rendere la consistenza del gelato liscia e omogenea. Quindi rimuovere il composto montato per altri 40 minuti nel congelatore.
Trascorso questo tempo, estrarre il gelato e frullare nuovamente. Quindi mettere il contenitore con "Lakomka" nel congelatore per 4-5 ore. Riponete il gelato in frigorifero circa 30 minuti prima di servirlo per renderlo un po' più morbido.
Il gelato "Lakomka" può essere preparato con latte condensato. Avranno bisogno dei seguenti ingredienti:
- 600-800 ml di panna (33-35%);
- 350-400 g di latte condensato.
Riponete la crema in frigorifero prima della cottura e fate raffreddare bene. Quindi rimuovere e sbattere con un mixer o un frullatore fino a renderlo spumoso. Senza smettere di sbattere, con cura, in piccole porzioni, versare il latte condensato. È questo che conferisce dolcezza al gelato, quindi il gusto del gelato finito dipende dalla quantità di latte condensato. Trasferire la massa montata in un contenitore di plastica, coprire e conservare in frigorifero come descritto nella ricetta precedente.
Ricetta glassa al tartufo al cioccolato
Un componente obbligatorio del gelato Lakomka è la glassa al cioccolato. Per preparare la glassa al tartufo al cioccolato, devi prendere:
- 4 tuorli;
- 50 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino. caffè istantaneo;
- 80 ml di acqua bollente;
- 170 g di cioccolato fondente o al latte;
- 115 gr di burro.
Sbattere lo zucchero e i tuorli del caffè istantaneo in una piccola ciotola. Quindi sbattere l'acqua bollente nella miscela. Fallo con attenzione in modo che i tuorli non bolliscano. Quindi posizionare la ciotola in una grande ciotola con acqua leggermente bollente e scaldare il composto a bagnomaria a 70 ° C, mescolando continuamente. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato e il burro tritati finemente, tagliati a pezzetti.
Mescolare la glassa fino a quando il cioccolato e il burro non si sono completamente sciolti e la massa è liscia ed elastica. Quindi raffreddare la glassa preparata. Prima di servire versate le palline di gelato Lakomka, disposte in coppette, con la glassa al tartufo al cioccolato.
