L'aggiunta è uno dei metodi di cottura dei prodotti, che, da un lato, è abbastanza semplice da eseguire e, dall'altro, consente di preservare il massimo delle sostanze utili in essi.
Il trabocco è un metodo di cottura che viene applicato a una varietà di alimenti, inclusi pesce e carne. Tuttavia, è più comunemente usato per le verdure perché richiede un tempo relativamente breve e consente loro di mantenere i loro benefici naturali.
Aggiunta di verdure
Di per sé, un tale metodo di cottura delle verdure come lo schiocco non richiede particolari abilità culinarie o attrezzature speciali. In generale, possiamo dire che il sobbollire è il trattamento termico del cibo in un contenitore ermeticamente chiuso, come una casseruola o una padella. Allo stesso tempo, la principale differenza di questo metodo di lavorazione è che durante il processo di cottura le verdure si trovano in una piccola quantità di liquido, che a sua volta viene portata a una temperatura leggermente inferiore al punto di ebollizione.
Puoi usare l'acqua normale come liquido usato per lo stufato, tuttavia alcune casalinghe usano diversi tipi di brodi per dare al piatto finito un gusto e un aroma speciali. Inoltre, le verdure possono essere cotte a fuoco lento usando grasso animale o vegetale. Ma le verdure che sono caratterizzate da un alto contenuto di liquidi, come i pomodori, possono essere bollite nel loro stesso succo senza aggiungere ingredienti aggiuntivi.
Aggiungere le carote
In generale, la stufatura di carote viene eseguita allo stesso modo della maggior parte delle altre verdure, tuttavia, ha le sue piccole caratteristiche che consentono di ottenere il miglior risultato. Quindi, ad esempio, per garantire un periodo di cottura relativamente breve, che vi permetta di preservare la massima quantità di sostanze nutritive nella carota, si consiglia di tagliarla a spicchi non superiori a 1-2 centimetri di ogni dimensione. Se è una carota giovane di medie dimensioni, puoi tagliarla a cerchi, o se stai usando un frutto grande, puoi tagliarla a cubetti.
Per preparare le carote al vapore, si consiglia di versare prima del liquido (acqua o brodo) nei piatti utilizzati e scaldarlo alla temperatura desiderata, e solo dopo aggiungere le carote stesse. I tempi di cottura variano a seconda della densità delle carote e della loro età. Quindi, se una carota giovane è pronta in 20 minuti, una verdura che è rimasta per diversi mesi dovrà essere cotta per circa un'ora. Per verificare se il tuo piatto è pronto, puoi provare a schiacciarlo con una forchetta: se le carote si schiacciano facilmente, allora è ora di spegnere il fornello.
