Nella bella stagione non c'è niente di meglio di un piatto di delizioso guazzabuglio di carne cucinato secondo la ricetta classica. La base del miscuglio di carne prefabbricato è un forte brodo di carne e brez. Quest'ultimo è inteso come il ripieno per la zuppa sotto forma di carni affumicate, carni varie, sottaceti. Il miscuglio di carne con carni affumicate è il miglior rimedio per i postumi di una sbornia, per la sua capacità di ripristinare rapidamente il corpo, il miscuglio di carne combinato è comunemente soprannominato "postumi di una sbornia".
È necessario
- Prodotti in brodo:
- • Carne (manzo, maiale) - 500 grammi
- • Acqua - 2, 5-3 l
- • Cipolle - 1 pz.
- • Carote - 1-2 pz.
- • Alloro - 2 pz.
- • Fagioli neri o pimento
- Prodotti per guazzabuglio (breza):
- • Prodotti affumicati (salsicce, salsicce) - 300 g
- • Cipolle - 2 pz.
- • Cetriolo sottaceto - 200 g
- • Concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. l.
- • Olive - 0,5-1 lattine
- • Limone - 1/2 pz.
- • Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.
- • Verdure (cipolla, aneto, prezzemolo) - 50 grammi
- • Sale qb
- • Panna acida - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare la carne. Viene lavato, i punti antiestetici vengono rimossi, i film, il grasso in eccesso vengono tagliati, lavati di nuovo sotto l'acqua corrente. Sbucciare carote e cipolle. La carne preparata viene versata con acqua e messa a fuoco. Una cipolla sbucciata e 1-2 carote vengono aggiunte all'acqua, che può essere tritata grossolanamente. Daranno al brodo un bel colore dorato.
Passo 2
Portare a bollore l'acqua con la carne, aggiungere i grani di pepe e lasciar sobbollire per 2-3 ore. Nel processo di cottura, la schiuma deve essere rimossa, in questo caso il brodo sarà bello, trasparente, profumato. Alla fine dell'ebollizione del brodo, in circa 10 minuti, è necessario mettere una foglia di alloro. Le foglie di Lavrushka possono essere rimosse dopo che l'hodgepodge è completamente pronto.
Passaggio 3
Mentre si prepara il brodo, si tritano finemente salsicce, salsicce, carni affumicate e cipolle. Tagliare un cetriolo a cubetti o striscioline. La carne viene estratta dal brodo finito, tritata finemente. 2 cucchiai di olio vegetale vengono riscaldati in una padella, salsiccia, carni affumicate e bolliti vengono fritti per 3-4 minuti. Quindi aggiungere le cipolle e i sottaceti tritati finemente. La miscela di verdure e carne viene stufata per 5-10 minuti, quindi il concentrato di pomodoro viene messo in una padella.
Passaggio 4
Mentre il taglio è in umido, tagliare il limone a metà anelli o un quarto dell'anello, estrarre le olive dal barattolo. Se le olive sono grandi, possono essere tagliate con un coltello. Mettere il "ripieno" della padella nel brodo, aggiungere le olive e far bollire l'hodgepodge per 10-15 minuti a fuoco medio. È consuetudine servire l'hodgepodge caldo con una fetta di limone, erbe tritate finemente e un cucchiaio di panna acida densa.
