La soia è chiamata "mucca vegetale". La sua proteina unica è paragonabile alle proteine della carne, è più facile da digerire per il corpo, quindi la soia è indispensabile nella nutrizione dietetica ed è stata a lungo utilizzata nella medicina tradizionale cinese. È raccomandato per i pazienti con epatite cronica. È utile anche per la prevenzione delle malattie vascolari e oncologiche. La soia viene cotta molto più a lungo degli altri legumi, ma i suoi piatti sono gustosi e sani.
È necessario
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- Per la zuppa di patate di soia:
- 600 g di patate;
- 200-250 g di soia;
- un cucchiaio di farina;
- cipolla;
- 2 litri di brodo di carne;
- olio vegetale;
- spezie a piacere;
- sale.
- Per le frittelle di patate di soia:
- 200 g di soia bollita;
- 200 g di patate;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare la soia, deve prima essere ammollata. Per fare questo, versare i semi di soia in una casseruola e coprire con acqua bollita fredda. Aggiungere un cucchiaino di sale o bicarbonato di sodio e immergere per 12 ore. Scolare e versare acqua pulita. Metti la pentola a fuoco basso e fai sobbollire per un'ora e mezza o due. Grazie all'addolcimento dell'acqua con sale o bicarbonato di sodio, la soia fa bollire bene. La soia può essere cucinata in un modo diverso. Versare acqua bollita sui semi di soia e lasciar gonfiare per 15 ore, quindi cambiare l'acqua, aggiungere un cucchiaino di sale o soda e mettere la pentola con i fagioli a fuoco basso. Lessare i semi di soia per due ore. Quindi scolare il brodo e cucinare vari piatti di soia bollita: insalate, zuppe, stufati e cereali.
Passo 2
Zuppa di patate di soia Mettere a bagno i semi di soia in acqua bollita per una notte. Senza scolare l'acqua, mettete la casseruola a fuoco basso e fate sobbollire i semi di soia fino a renderli morbidi. Per far "arrivare" i fagioli, metteteli a bagno nell'acqua calda in cui sono stati lessati. Versare un po' di olio vegetale nella padella. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Friggerlo con la farina nell'olio. Quindi diluire il condimento risultante con brodo di carne. Gettare i semi di soia in uno scolapasta, far scolare l'acqua, aggiungere i semi di soia alla zuppa e mettere a fuoco basso. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette e metterle nel brodo. Salare, aggiungere le spezie a piacere. Quando le patate sono cotte, la zuppa è pronta.
Passaggio 3
Frittelle di patate di soia Mettere a bagno i semi di soia in acqua per 15 ore, quindi sciacquare i fagioli, metterli in una casseruola con acqua salata e metterla a fuoco basso. Quando la soia è morbida, scolare l'acqua e strofinare i fagioli con un setaccio o un tritacarne. Pelare, lavare e grattugiare le patate. Mescolare proporzioni uguali di semi di soia e patate. Aggiungere le uova, il sale e amalgamare bene il tutto. Versare l'olio in una padella e mettere a fuoco medio. Formate le frittelle con un cucchiaio e fatele rosolare nell'olio finché sono tenere. Questo piatto conserva il sapore delle frittelle di patate, ma contiene 20 volte più proteine.
