La cottura di condimenti vegetali per zuppe, borscht e altri piatti non richiede molto tempo e non richiede una lunga sterilizzazione. Allo stesso tempo, è un ottimo aiuto per qualsiasi casalinga. Per non parlare del fatto che i nutrienti e le vitamine sono perfettamente conservati in essi.
Quando si aggiungono condimenti a un piatto, è necessario ricordare che contengono sale, quindi è necessario salare poco o non salare affatto.
Condimento per zuppa
Avrai bisogno di: 1 kg di carote, 1 kg di pomodori, 1 kg di cipolle, 4-5 peperoni dolci, 200 g di aneto e prezzemolo, 800 g di sale.
Sciacquate bene le verdure e le erbe aromatiche e lasciate asciugare. Sbucciare carote, cipolle e peperoni. Tritare finemente il peperone e la cipolla e grattugiare grossolanamente le carote. Tagliare i pomodori a fettine sottili. Mescolare le verdure, aggiungere le erbe tritate e cospargere di sale. Trasferire in vasetti puliti, chiudere con coperchi di plastica e conservare in luogo fresco.
Condimento per borsch
Ingredienti: peperoni - 1 kg, pomodori - 1 kg, cipolle - 1 kg, carote - 1 kg, sale - 800 g.
Lavare e sbucciare tutte le verdure. Tagliare il peperone, la cipolla, le carote a striscioline sottili, tagliare i pomodori a fettine. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere il sale, mescolare. Trasferire nei barattoli preparati, chiudere con i coperchi. Conservare in un luogo freddo.
Preparato per borsch verde
Avrai bisogno di: acetosa - 500 g, aneto - 300 g, cipolle verdi - 500 g, prezzemolo - 100 g, sale - 100 g.
Risciacquare e tritare tutte le verdure. Aggiungere il sale e mescolare per formare il succo. Mettere in barattoli, sterilizzare per 25 minuti. Chiudere ermeticamente, raffreddare e conservare in luogo fresco.
Condimento vitaminico
Ingredienti: carote - 0,5 kg, cavolfiore - 0,5 kg, cavolo rapa - 0,5 kg, peperoni - 0,5 kg, sedano - 300 g, aneto e prezzemolo 1 mazzo ciascuno, sale - 0,5 kg.
Lavate e asciugate le verdure e le erbe aromatiche. Tagliare a pezzi grandi le carote sbucciate, il cavolo rapa e il sedano. Pepe per eliminare piccioli e semi. Macina tutte le verdure e le erbe con un tritacarne o un tritacarne. Mescolare il sale. Disporre nei vasetti, chiudere i coperchi e conservare in luogo freddo.
Preparazione dei fagioli
Avrai bisogno di: pomodori, peperoni, fagiolini, cipolle, zucchine, melanzane, tutte le carote 0,5 kg ciascuna, aglio - 1 testa, peperoncino - 2 pezzi, sale qb.
Lavare e asciugare le verdure. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a fette. Sbucciare e tagliare i peperoni a quadratini, i pomodori a fette. Tagliate a cubetti le zucchine e le melanzane, a pezzi grossi i fagioli. Sbucciare e affettare l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e un po' d'acqua. Trasferire in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti. Quando è ben caldo trasferite nei vasetti preparati, chiudete ermeticamente, capovolgete e lasciate raffreddare. Può essere utilizzato come spuntino o aggiunto a zuppe e piatti di carne. Il vantaggio di questa preparazione è anche che la sua composizione può essere modificata a vostra discrezione per qualsiasi verdura, ma le proporzioni devono essere rispettate.
