Le lasagne sono un piatto della tradizione italiana. Nella ricetta classica, gli ingredienti principali sono la besciamella, la bolognese e le sfoglie speciali per fare le lasagne. Tuttavia, al giorno d'oggi, gli chef hanno escogitato un numero enorme di varianti del piatto, una di queste è un'ottima lasagna al salmone.
È necessario
- - 0,5 kg di salmone;
- - 2 carote medie;
- - 1 porro;
- - 2 cucchiai di succo di limone;
- - 2 bicchieri di brodo;
- - 2 uova;
- - 100 ml di panna acida;
- - 2 cucchiai di rafano in scatola;
- - 1 confezione di sfoglie di lasagne;
- - 2 cucchiai di aneto tritato;
- - 50 g di parmigiano grattugiato;
- - sale e pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Separare i filetti di salmone e tagliarli a fettine sottili. Spruzzare il pesce con il succo di limone, condire con pepe, sale e lasciare marinare per 10 minuti.
Passo 2
Prepara le tue verdure. Pelare le carote e tagliarle a listarelle. Tagliare il porro ad anelli. Metti le verdure in uno scolapasta. Far bollire l'acqua, salare un po'. Immergere uno scolapasta con le fette di carota e cipolla nel liquido bollente e sbollentare per 2 minuti.
Passaggio 3
Prepara la salsa. Portare a bollore il brodo. Separare i tuorli dagli albumi. Mescolali con la panna acida e sbatti leggermente. Aggiungerlo al brodo, mescolando continuamente. Aggiungere pepe e sale e condire con salsa di rafano. Portare a ebollizione la massa, ma non far bollire la salsa. Togliete subito dal fuoco e fate raffreddare.
Passaggio 4
Utilizzare una teglia speciale con i bordi alti. Versate un po' di salsa sul fondo e livellatela su tutta la superficie del piatto. Adagiate sopra i piatti di pasta per lasagne con i pezzi di pesce e le verdure sbollentate. Versare la salsa su tutto e coprire con l'impasto. Ripeti tutti gli strati fino ad esaurimento del cibo, l'ultimo dovrebbe essere la sfoglia. Cospargete le lasagne con l'aneto tritato e spolverizzate con parmigiano grattugiato.
Passaggio 5
Scaldare il forno a 180 gradi. mettere le lasagne in forno caldo e cuocere per 40-45 minuti. Il piatto finito dovrebbe essere ricoperto da una appetitosa crosta dorata. Servite in tavola le lasagne al salmone sia calde che fredde.
