La quinoa è il seme di una pianta che viene spesso definita cereale per la sua somiglianza fisica. Il gusto della quinoa non è pronunciato, il che ti consente di preparare una varietà di piatti, dai dessert agli snack e alle insalate. Delizioso piatto in stile messicano con quinoa, fagioli neri e verdure.
È necessario
- - 15 ml di olio d'oliva;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 peperoncino jalapeño;
- - 200 g di quinoa;
- - 240 ml di brodo vegetale;
- - una lattina di fagioli neri in scatola (circa 400 ml);
- - 400 g di pomodori;
- - un cucchiaino di peperoncino in polvere;
- - mezzo cucchiaino di cumino;
- - 150 g di mais in scatola;
- - sale e pepe nero a piacere;
- - 1 avocado;
- - Succo di 1 lime;
- - 2 cucchiai di coriandolo tritato.
Istruzioni
Passo 1
Spremere l'aglio, scottare i pomodori con acqua bollente, spellarli e tritarli finemente. Mettere il mais e i fagioli neri in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. L'avocado deve essere sbucciato, snocciolato e tagliato a pezzetti.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e i peperoni jalapeno tritati finemente, soffriggere per un minuto, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
Versare il brodo vegetale nella padella, aggiungere fagioli, mais, pomodori, avocado. Condire con pepe, sale, peperoncino in polvere e cumino.
Passaggio 4
Mescolate tutti gli ingredienti, portate a bollore e chiudete la pentola con un coperchio. Cuocere la quinoa e le verdure a fuoco basso per 20 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere l'avocado, il succo di lime e il coriandolo, mescolare e servire subito.
